Boa Cerveja-Feira #224…. Masmorra

Esta semana vamos desbravar o norte e descobrir que alem de tucupi, jambu e maniçoba temos cervejarias de qualidade, que nós apresentaram a Masmorra.

Esta bela stout é produzida pela cervejaria Eon da cidade de Parauapebas/PA. A cervejaria foi fundada no inicio de 2014 pelos sócios Jota Alencar e Fred Alencar, além disso foi a primeira cervejaria artesanal da cidade.

A cervejaria fica localizada próxima ao rio Parauapebas e conta com um bom espaço interno e externo, além de shows e uma bela vista do rio e da mata.

Este chopp eu recebi em um growler que viajou do Pará até São Paulo, entretanto se manteve bem acima da média das cervejas que provamos por ai.

Masmorra

Cervejaria Eon Masmorra StoutDados Técnicos:

Cerveja: Masmorra
Estilo: Stout
Teor: 6,8%
País de origem: Brasil
Embalagem: Growler
Nota: 4,25

No copo a masmorra se apresenta negra, completamente opaca e fechada. A espuma é levemente bege e densa, que se agarra nas laterais do copo.

Curiosamente a primeira sensação aromática não são as notas de café, e sim notas de açúcar queimado. Mas logo em seguida temos a percepção de café expresso, chocolate amargo e malte tostado.

Ao provarmos percebemos que a masmorra é uma cerveja de corpo médio baixo e média carbonatação. Enquanto que o paladar nos apresenta notas de café expresso notáveis, cacau e tosta de malte.

O aftertaste se apresenta com percepção de café expresso e café recem moido, suaves notas de malte e com final seco, suave e leve. A persistência do amargor de torra é baixa e bastante limpa.

A masmorra é uma stout leve com notas de torra, café e cacau bastante presentes, final seco e com amargor de torra final suave, agradável e persistente na medida certa. Se me servissem como sendo uma draught stout inglesa concorrente da Guinness eu acreditaria.

Para a harmonização vou resgatar um pouco do conceito de brew pub que a Cervejaria Eon se propoe, e buscar algo que combine com a mesa de bar e amigos reunidos.

Minha sugestão é harmonizar com lascas do gouda Dutch Masterpiece. Esse gouda apresenta notas levemente adocicadas e amendoadas e irão contrastar com todas as notas de cacau, café e o amargor baixo da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon