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Beercast Brasil

Um podcast onde Cerveja é o tema principal. Toda Quarta-Feira!

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off-flavours

Adriano Cavalari Colunistas Copos Leia o Rótulo

Off-flavours

3 de novembro de 2014
12

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A gente gosta de cerveja, mas se tem álcool a gen

A gente gosta de cerveja, mas se tem álcool a gente gosta também. Vamos conversar com os entendedores Mamute da @cervejasmamute , Mu do @hidromel_spiritusmontis e Alexandre Pelegrini da @oldpony para entender um pouco sobre o processo e as similaridades com a nossa querida cerveja.

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É agora! Entra lá no YouTube do Beercast Brasil! SEMIFINAL 1

Melhor Game Show Cervejeiro do Brasil

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Ser Patrono do Beercast é ter a oportunidade de participar de sorteios, confrarias, gravações de programas e do grupo mais animado no Whatsapp, além de apoiar financeiramente a criação de conteúdo semanal para o podcast e programas especiais como o Quiz Cervejeiro no YouTube.

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Boa Cerveja-Feira #394... Oakstanding Basis Cerv

Boa Cerveja-Feira #394... Oakstanding Basis

Cervejas envelhecidas deixaram de ser algo incomum nas prateleiras de artesanais, e por isso mesmo temos que elogiar cervejas como a Oakstanding Basis por ser um conjunto de aromas, sabores e experiências que surpreendem. O envelhecimento em barris de Bourbon por 7 meses agrega as características que a primeira impressão no aroma é se tratar de bourbon. A Oakstanding Basis me faz lembrar de rótulos como Old Engine Oil e Ola Dubh dada a sua qualidade.

Dados Técnicos:
Cerveja: Oakstanding Basis
Estilo: Russian Imperial Stout
Teor: 15,0%
País de origem: Brasil 🇧🇷
Embalagem: 500 ml
Nota: 4,25

🍺Aparência: cerveja completamente preta e fechada, leves reflexos castanhos contra a luz. Espuma marrom com baixa persistência, restante somente uma fina renda acompanhando a lateral do copo

🍺Aroma: Aroma marcante de bourbon, madeira e café acompanhado por notas alcoólicas. Em segundo plano podemos buscar as notas discretas de torrefação e açúcar queimado.

🍺Paladar: Corpo alto e percepção aveludada, com baixa carbonatação. Enquanto que no paladar as notas de café, torra e madeira são acompanhadas por notas alcoólicas que remetem a bourbon. Em segundo plano uma leve picância causada pelo teor alcoólico e notas de chocolate amargo e fumaça.

🍺Aftertaste: O aftertaste se apresenta mais suave que o esperado, notas de café, torrefação, Bourbon e madeira equilibrados, chega a remeter a irish coffe.

🍴Harmonização: Como temos uma cerveja intensa em sabores e aroma e com alto teor alcoólico minha sugestão é harmonizarmos com bolo fudge de chocolate. A notas de torrefação irão contrastar com o dulçor do bolo deixando as notas de café e Bourbon complementarem a presença do chocolate.

Prost!
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Autor @fabrizioguzzon

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@synergybeer

A galera da Confraria We The North ganhou muita me

A galera da Confraria We The North ganhou muita medalha no 2º Concurso Cervejeiro do Beercast! Convidamos o pessoal pra contar os segredos do sucesso e como você pode garantir a sua medalha também.

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Boa Cerveja-Feira #393... Pétala com Balsamo O c

Boa Cerveja-Feira #393... Pétala com Balsamo

O conceito da session é suavizar o estilo, por vezes reduzem o teor alcoólico e em outras o amargor. No caso da Pétala com Balsamo a cerveja como um todo busca representar o conceito, notas delicadas sem abrir mão de ser complexa completada por um frescor final que lhe traz leveza. E o uso de adjuntos cria um pano de fundo para a cerveja, sem tentar ser o protagonista.

Dados Técnicos:
Cerveja: Pétala com Balsamo
Estilo: Session IPA
Teor: 4,5%
País de origem: Brasil
Embalagem: 600 ml
Nota: 3,75

Aparência: Cerveja dourada intensa, levemente opaca e com espuma branca com ótima duração.

Aroma: Aroma delicado trazendo notas cítricas que remetem a limão, presença de malte discreta e leves notas herbais e de madeira verde.

Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos notas cítricas de frutadas equilibradas, notas herbais suaves. Em segundo plano encontramos notas de malte e um toque madeira verde, o amargor surge baixo ao final.

Aftertaste: No aftertaste o frescor da cerveja ganha destaque com notas cítricas frescas, o amargor ganha mais espaço e traz junto a percepção de madeira verde, bastante leve criando somente um cenário para as notas cítricas e frescas.

Harmonização: Apesar de ter vários nuances sensoriais a cerveja não é intensa e devemos levar em conta na harmonização. Minha sugestão é harmonizarmos com costelas de tambaqui grelhadas, onde usaremos as notas cítricas e frescas da cerveja para destacar o sabor do peixe.

Prost!

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Autor @fabrizioguzzon

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@zalazbrasil

No papo da semana vamos receber Matheus Domingues

No papo da semana vamos receber Matheus Domingues e Nassif Simões, criadores da @endemicbrewingco , para contar um pouco pra gente sobre a ideia de cervejas de fazenda e o conceito da cervejaria.

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Boa Cerveja-Feira #392... Zappa Uma das vantagens

Boa Cerveja-Feira #392... Zappa
Uma das vantagens do estilo Saison é que ele permite brincarmos com o uso de adjuntos e variações de insumos. No caso da Zappa temos o uso de mel e melissa que agregam com suas notas e as percepções de limão e especiarias são oriundas do uso da levedura escolhida pela cervejaria e é onde vemos a importância da levedura na construção sensorial da cerveja.

Dados Técnicos:
Cerveja: Zappa
Estilo: Saison
Teor: 6,7%
País de origem: Brasil 🇧🇷
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,50

🍺Aparência: Líquido amarelo claro e opaco. Espuma com boa formação, bolhas pequenas e bastante persistente.

🍺Aroma: Aroma com floral delicado e notas cítricas que remetem a limão surgem inicialmente. Conforme a cerveja ganha temperatura notas herbais e condimentadas complementam a percepção trazendo notas de pimenta branca e flor de manjericão. Em segundo plano notas discretas de mel.

🍺Paladar: Corpo e carbonatação medianas. Enquanto que no paladar temos notas de cítricas que remetem a limão e um toque condimentado e herbal intenso, com notas de pimenta branca, manjericão, capim limão. Em segundo plano temos um leve toque rústico equilibrado pela percepção de mel.

🍺Aftertaste: O aftertaste apresenta um final elegante, com notas de herbais mais contidas que permitem que a percepção de mel ganhe um pouco de destaque.

🍴Harmonização: Na semana anterior trouxemos uma opção de risoto para Saison, mas neste caso vamos usar uma outra combinação graças as notas cítricas e herbais. Minha sugestão é Eclair de limão adoçada com mel, desta forma vamos usar das notas cítricas para contrapor a dulçor e deixar as notas de limão e mel ganharem destaque.

Prost!
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Autor @fabrizioguzzon
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@cervejariadogma

Simplesmente OURO no Best Of Show do 2º Concurso

Simplesmente OURO no Best Of Show do 2º Concurso Cervejeiro do Beercast! Será que o Thiago Zolet vai contar pra gente os segredos de fazer uma cerveja tão boa?

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Boa Cerveja-Feira #391... Luna Eu considero a Sai

Boa Cerveja-Feira #391... Luna
Eu considero a Saison um estilo muito versátil por ser uma possibilidade para quem está começando a conhecer cervejas artesanais e ainda assim pode apresentar complexidade que surpreende quem já navega por este mercado. No caso da Luna temos uma Saison saborosa e que parte do lote foi envelhecido em barris de vinho e após o blend temos uma experiência completamente nova, com notas acéticas que trazem uma personalidade única para esta cerveja.

Dados Técnicos:
Cerveja: Luna
Estilo: Saison
Teor: 6,2%
País de origem: Brasil 🇧🇷
Embalagem: 500 ml
Nota: 3,75

🍺Aparência: Cerveja dourada e cristalina. Espuma com boa formação e estabilidade, média duração e finalizando com bolhas próximas as laterais.

🍺Aroma: Aromas de frutas amarelas e suave condimento em primeiro plano, leve presença rústica. Em segundo plano temos notas de madeira, percepção vinificada suave e muito bem inserida e leve envelhecimento.

🍺Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar tem notas acéticas em primeiro plano trazendo percepção de vinho branco e leve envelhecimento de madeira, em segundo plano encontramos o equilíbrio com as notas de frutas amarelas, leve condimentado de pimenta branca e anis.

🍺Aftertaste: O aftertaste apresenta um conjunto delicada de notas de acéticas e vinificadas, leve presença amadeirada e condimentada. O final seco e limpo deixa espaço para um novo gole.

🍴Harmonização: A cerveja apresenta todo o conjunto que uma saison deve ter e ainda agrega notas acéticas e vinificadas. Minha sugestão é harmonizarmos com risoto de damasco e brie, desta forma contrastamos as notas acéticas com o dulçor do damasco de deixamos as notas condimentadas e amadeiradas ganharem destaque.

Prost!

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Autor @fabrizioguzzon

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OLHA OLHA O CAMINHÃO DO QUIZ CERVEJEIRO PASSANDO

Hoje temos mais um episódio do Ciência na Mesa d

Hoje temos mais um episódio do Ciência na Mesa do Bar! Convidamos para o papo a simpaticíssima @amandareitenbach , ela vai falar um pouco sobre o Mapa da Pesquisa e Ciência Cervejeira no Brasil, iniciativa do @scienceofbeer

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@spacebeer_project

Galera, hoje tem QUIZ às 18 horas lá no YOUTUBO'

Galera, hoje tem QUIZ às 18 horas lá no YOUTUBO'S, boa cura pra ressaca de domingo e muito melhor que Super Dança dos Famosos.Vem com a gente...

Olha só que orgulho. A Jaguar Brasil fez em seu s

Olha só que orgulho. A Jaguar Brasil fez em seu site a indicação de 7 "ÓTIMOS" podcasts como companhia ao volante e o Beercast está lá!

http://jaguarbrasil.com.br/news/lista-de-podcasts-para-ouvir-enquanto-dirige.html

É DOMINGO! O TERCEIRO episódio da segunda tempo

É DOMINGO!

O TERCEIRO episódio da segunda temporada do Quiz Cervejeiro, uma parceria do Beercast com o Márcio Beck, do Cervejonalista!

As duplas já estão sedentas por mordidas nas orelhas! Quer ver sangue? VAI TER SANGUE! (Não, não vai ter, mas são competidores de peso!)

Domingo, às 18h, no nosso canal no youtube.com/beercastbr#show

@biasommelier e @ivantozzi74
Vs
@taigacazarine e @linusdepaoli

#cervejaartesanal #cerveja #beer #game #gameshow #quiz #show

Boa Cerveja-Feira #390... Chicago Blues Amburana

Boa Cerveja-Feira #390... Chicago Blues Amburana

A Chicago Blues foi uma das primeiras cervejas que provei que me deixaram boquiaberto pela sua qualidade, foi a cerveja que levei para minha primeira participação no Beercast, programa 76 em agosto de 2014 e por isso tenho uma relação emocional com ela. Um ano atrás eu escrevi a respeito da versão envelhecida em Carvalho Americano e hoje irei falar sobre a versão envelhecida em Amburana.

Dados Técnicos:
Cerveja: Chicago Blues Amburana
Estilo: Imperial Porter
Teor: 8,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 355 ml
Nota: 3,50

Aparência: Líquido completamente preto e opaco. A espuma apresenta ótima formação e persistência.

Aroma: Café e suave tosta em primeiro plano, acompanhado por notas licorosas e levemente amadeiradas. Em segundo plano encontramos notas de cacau, chocolate amargo, baunilha e açúcar queimado.

Paladar: Corpo médio alto, carbonatação média e sensação aveludada. Enquanto que no paladar temos notas de chocolate amargo, madeira e baunilha em primeiro plano, seguido pela percepção de café e torrefação em segundo plano.

Aftertaste: No início ainda temos as notas de chocolate amargo, mas a percepção de torrefação cresce muito rapidamente tomando conta de todo o paladar e se mantem persistente por muito tempo, acima do esperado.

Harmonização: Este exemplar da linha Chicago Blues apresente uma presença de torrefação bastante proeminente ao final e vamos usar esta característica na harmonização. Minha sugestão é harmonizar com Satay, espetinhos de carne de porco com molho de amendoim, e por ser um prato tailandês é picante. Vamos contrastar a picância com as notas de torra e deixar as notas de madeira e cacau complementarem o sabor da carne.

Prost!

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Autor @fabrizioguzzon

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@gaudenbier

E aí, Beercasters! De boas? Não muito? Peraí

E aí, Beercasters! De boas?

Não muito? Peraí que vai ficar AGORA!

Como já é tradicional, a @cervejariainvicta está realizando nessa semana a terceira edição do ano da "Semana da Justiça", com descontos de até 50% nos rótulos tradicionais, além de lançamentos, como os oito novos rótulos da linha Finito, produzidos em colaboração com:
@schornsteinoficial de Pomerode, @brewfistbeer da Itália, @falkebier Bier de BH, @morada_cia_etilica Cia de Curitiba, @cervejariadogma de SP, e com as parceiras @velhasvirgensoficial , @cervejariaurbana e @2cabecas .

Você encontra a linha Finito por apenas R$113,10 na loja invictaebrejas.com.br

Ah! E comprando toda a linha Finito, você ganha a 10 Years Special, uma West Coast IPA comemorativa em homenagem aos 10 anos de Invicta!
Vale lembrar que estes descontos são válidos de 16 até 23 de agosto!

Cola e aproveita para abastecer sua geladeira!

Boa Cerveja-Feira #389... In The Struggle For Life

Parabéns Cleberton Pereira pela premiação no 2º Concurso Cervejeiro do Beercst
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