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Beercast Brasil

Um podcast onde Cerveja é o tema principal. Toda Quarta-Feira!

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Boa Cerveja-Feira #359… Say Cheese

15 de janeiro de 2021
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O Beercast é um dos apoiadores do V Simpósio de

O Beercast é um dos apoiadores do V Simpósio de Cerveja, que irá ocorrer no dia 20/11, e que é uma realização do GELQ - Grupo de Estudos Luiz de Queiroz, da ESALQ (USP). Inscrições com desconto até dia 01/11 no link https://fealq.org.br/eventos/v-simposio-da-cerveja/. Para acesso à programação e maiores detalhes, acesse o perfil do evento: @simposiocerveja

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Boa Cerveja-Feira #399... Simple Red Alguns estil

Boa Cerveja-Feira #399... Simple Red

Alguns estilos mais clássicos, como a English IPA, são mais difíceis de se encontrar hoje em dia afinal o mercado tem uma atenção maior nos estilos novos, felizmente ainda encontramos alguns exemplares como a Simple Red que entrega cerveja que pode ser usada como um bom exemplo para se estudar o estilo.

Dados Técnicos:
Cerveja: Simple Red
Estilo: English IPA
Teor: 6,4%
País de origem: Brasil 🇧🇷
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,00

🍺Aparência: Cerveja em tom dourado intenso, com reflexos âmbar, líquido cristalino e brilhante. Espuma com ótima formação, com bolhas pequenas e longa duração.

🍺Aroma: Aroma com presença de notas de malte, suave tosta e a presença do lúpulo se apresenta com notas terrosas e herbais. Em segundo plano suaves notas de caramelo e toffe.

🍺Paladar: Corpo baixo e média carbonatação. Enquanto que no paladar temos amargor terroso e notas de malte em primeiro plano de forma bastante marcante. Em segundo plano notas de toffe, grãos e caramelo.

🍺Aftertaste: O aftertaste tem uma apresentação bastante limpa, com notas terrosas e amargor baixo e persistente com um final seco.

🍴Harmonização: Minha sugestão aqui é buscar uma harmonização trazendo um pouco do perfil cultural, e para isso vamos usar o Lancashire Hot Pot, um cozido de carne com batatas. Vamos salientar o sabor da carne e do molho com as notas terrosas e maltadas da cerveja.

Prost!
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Autor @fabrizioguzzon

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Olha que lindo o Kit que o João Carlos Spósito ganhou no Sorteio para os Patronos do Beercast. Obrigado @madlizardbrew

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@eduardomarcusso vai conversar com a gente e o @lu

@eduardomarcusso vai conversar com a gente e o @luizgualmeida sobre como a cerveja se tornou um elemento de cultura e forjou territórios. Esse é mais um episódio da série Ciência na Mesa do Bar.

Acesse a tese do Eduardo pelo link: https://repositorio.unb.br/handle/10482/41414

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É HOJE, DAQUI A POUQUINHO, A GRANDE FINAL. VEM BRINCAR COM A GENTE. MELHOR QUE OS PROGRAMAS DO CELSO PORTINHOLA.

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Nosso patrono @johnca50 foi o sortudo vencedor do sorteio de uma lata da #SetembroAzul da @cervejabezy, e recebeu em casa um kit com 3 cervejas em embalagem térmica. Obrigado ao Miguel do Bezy pelo presente.
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Boa Cerveja-Feira #398... 1000 IBU Jacu A 1000 IB

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Na primeira oportunidade de se encontrar presencialmente após todos vacinados e imunizados, aproveitamos para comemorar os 8 anos de vida desse podcast que fazemos com tanto amor.

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Domingo tem a GRANDE FIINAL do melhor Game Show Cervejeiro da internet! Vem brincar com a gente!
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Boa Cerveja-Feira #397... Gose bem Picante Minha

Boa Cerveja-Feira #397... Gose bem Picante

Minha primeira experiência com o estilo Gose foi com a alemã Geisterzug e foi uma daquelas experiências que te surpreendem, o estilo é singular. Com a Gose bem Picante tive uma sensação semelhante, talvez por não acreditar no nome da cerveja, mas temos um exemplar com o uso da pimenta muito bem realizado. A ardência é presente e persistente, diria que no limite do exagero, chegando a lembrar a sensação da Habanero sculpin.

Dados Técnicos:
Cerveja: Gose bem Picante
Estilo: Gose
Teor: 4,5%
País de origem: Brasil 🇧🇷
Embalagem: 500 ml
Nota: 3,50

🍺Aparência: Cerveja levemente opaca, tom amarelo com leve nuances cobre. Espuma com duração breve e boa formação.

🍺Aroma: Aromas cítricos em primeiro plano, trazendo a presença do limão. Em segundo plano temos um conjunto de notas herbais muito agradável, alecrim, pimenta preta, pimenta branca e capim limão.

🍺Paladar: Cerveja de corpo baixo e média carbonatação. Enquanto que no paladar a percepção das pimentas ocupa todo o primeiro plano, uma ardência alta inesperada. Em segundo plano encontramos notas levemente cítricas, notas condimentadas de alecrim presentes e um leve salgado.

🍺Aftertaste: Mantemos o protagonismo da picância no aftertaste, aliada com uma leve refrescância oriunda do limão e com breve percepção das notas de pimentas pretas e vermelhas ao final.

🍴Harmonização: Esta Gose traz uma ardência alta aliada a notas condimentadas, minha sugestão é harmonizarmos com uma focaccia com alecrim e mozarela de búfala. Iremos usar a mozarela para contrastar a ardência e deixar as notas de alecrim, pimenta e limão ganharem ainda mais destaque.

Prost!
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Autor @fabrizioguzzon

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Como será a vida, os bares e os festivais cerveje

Como será a vida, os bares e os festivais cervejeiros após a reabertura dos comércios e eventos? Já temos alguns planejados e iremos falar sobre isso no episódio de hoje.

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Tá pegando fogo a reta final! Domingo, 17h, a seg

Tá pegando fogo a reta final!
Domingo, 17h, a segunda semifinal com @biasommelier @ivantozzi74 @ipacondriaca @profanograal @marcio_beck @anselmomendo @castilho5328 @renatobeercast e @carlosbronson1

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Boa Cerveja-Feira #396... Finito Cream Porter Est

Boa Cerveja-Feira #396... Finito Cream Porter

Esta é a segunda semana que vamos falar sobre as cervejas da linha Finito. E como disse anteriormente, temos a chance de ver cervejarias que já entregam ótimas cervejas trabalharem juntas em um rótulo exclusivo e por conta disto podem deixar a imaginação voar. Aqui temos uma Cream Porter com adição de nibs de cacau e lascas de amburana que fornecem um espectro adicional aos aromas e sabores incorporando complexidade sem exageros.

Dados Técnicos:
Cerveja: Finito Cream Porter
Estilo: Porter
Teor: 5,6%
País de origem: Brasil 🇧🇷
Embalagem: 500 ml
Nota: 3,75

🍺Aparência: Cerveja preta com reflexos castanhos, completamente opaca. Espuma bege clara com ótima formação é media duração.

🍺Aroma: No aroma as notas de cacau e chocolate amargo surgem em primeiro plano, acompanhadas por notas de café e suave percepção de madeira. Em segundo plano percepção de tosta, açúcar queimado e toffe.

🍺Paladar: Corpo e carbonatação medianos. Enquanto que no paladar temos notas de cacau, chocolate amargo e café fresco em primeiro plano. Em segundo plano uma suave percepção de madeira, especiarias e malte tostado que criam um pano de fundo.

🍺Aftertaste: O aftertaste surge limpo com as notas de cacau e café, um amargor baixo e persistente pautado por notas de madeira e cacau segue persistente.

🍴Harmonização: Minha sugestão para esta harmonização é palha italiana. Esta sobremesa irá trazer as notas de chocolate e dulçor para compor as notas de cacau, café e madeira da cerveja colocando em destaque a percepção de café e cacau.

Prost!

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Autor @fabrizioguzzon

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Fomos convidados e muito bem recebidos pela @cerve

Fomos convidados e muito bem recebidos pela @cervejanoi para a inauguração do espaço da cervejaria no @cantodacerva_biergarten
Muito obrigado por toda simpatia e ótimas cervejas Bárbara, Bianca e Julia. Abraço também especial ao @saulocampos84

Domingo tem a última semifinal do melhor Game Sho

Domingo tem a última semifinal do melhor Game Show Cervejeiro da internet! Vem brincar com a gente!
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Pra fechar Setembro com chave de ouro trouxemos o

Pra fechar Setembro com chave de ouro trouxemos o Miguel, da Bezy, para trocar ideias sobre a inclusão de deficientes auditivos na cerveja artesanal.

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Boa Cerveja-Feira #395... Finito Berliner Weisse

Boa Cerveja-Feira #395... Finito Berliner Weisse

Uma das grandes vantagens da linha Finito da Invicta é poder trazer estilos pouco comuns ao nosso dia a dia, e neste caso temos uma Berliner Weisse com adição de melão. A outra vantagem é que as cervejas são colaborativas e este rótulo é feito em parceria com a @brewfistbeer, uma cervejaria italiana fundada em 2010 e que vem em franca expansão desde então.

Dados Técnicos:
Cerveja: Finito Berliner Weisse
Estilo: Berliner Weisse
Teor: 5,2%
País de origem: Brasil 🇧🇷
Embalagem: 500 ml
Nota: 3,50

🍺Aparência: Cerveja em tom amarelo palha, com leve opacidade. Espuma branca que surge volumosa mas decai rapidamente até restar somente um halo nas bordas internas do copo

🍺Aroma: Percepção frutada de melão em primeiro plano, acompanhada por notas de cereais, pão fresco e biscoitos. Leves notas acéticas muito discretas

🍺Paladar: Corpo baixo e carbonatação médio alta. Enquanto que no paladar as notas frutadas de melão equilibram a acidez médio baixa e ocupam o primeiro plano da cerveja. Em segundo plano suaves notas herbais, percepção de grãos e fermento.

🍺Aftertaste: Aftertaste com frescor de frutas brancas, acidez baixa e leve adstringência. O final é extremamente limpo deixando somente uma sensação de recrescência.

🍴Harmonização: Temos a presença do melão em destaque e podemos usar como referência uma combinação comum em café da manhã de alguns hotéis. Minha sugestão é harmonizarmos com bruschetta de presunto Parma, onde usaremos a carbonatação para limpar a untuosidade do presunto e as notas frutadas de melão complementarem o sabor do presunto agregando frescor.

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Autor @fabrizioguzzon

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