Stout, Porter e o Imperialismo!

Fugindo do que os livros dizem sobre o estilo e voltando para a realidade, iremos descobrir o quanto a Russian Imperial Stout (RIS) esta ligada aos Czares e se a cronologia apresentada no post anterior realmente está certa no mundo cervejeiro.

Russian Stout

Será que realmente faz sentido dizer que a cerveja é em homenagem a família Imperial Russa, estariam os cervejeiros usando o termo Imperial de forma equivocada? Essa semana vou concluir sobre mais um estilo que possui uma história um tanto quanto confusa e de certa forma difícil de acreditar.

Para desmistificar um pouco a história, preciso lembrar a todos que o estilo Stout é mais novo que a Porter. No início do século 18 o que se tomava era Porter e na Russia se apreciava a Burton Ale, algo como uma Brown Ale de Burton upon Trent.

Imperial Porter

Assim como aconteceu com o mercado Indiano, que entrou em “conflito” com o Inglês, a Russia começou a impor taxações e limitações na importação. Porém a cerveja, no caso a Porter, ficou intacta desta limitação e desta forma ganhou destaque no país, isto supostamente ocorreu pelo fato de que as cervejarias Russas não conseguiam reproduzir bem o estilo.

Relatos escritos naquela época demonstram que não só a Russia demandava uma grande quantia de Porter mas toda região Báltica recebia muitos hectolitros de cerveja. Registros ingleses dizem sobre uma Porter bastante forte sendo exportado para a Russia a pedido da família Imperial, que por sua vez gostava muito da mesma. A partir destes registros também foi observado que a cerveja, apesar de ser exclusiva para a família Imperial não levava o título da nobreza no nome, assim como não era nem ao menos conhecida como Stout e também não foi associado a Russia. Isto tudo foi englobado muito tempo depois, assim como em vários outros estilos que ganharam seus nomes populares muito depois do surgimento.

Brown StoutO termo Imperial contudo foi utilizado pela primeira vez num jornal inglês em torno de 1830, referindo-se a Imperial Porter e algum tempo depois a Imperial Double Brown Stout. Por se tratar de um anúncio de jornal, não fica claro com qual sentido o termo Imperial foi usado, pois não fazia demais referências e é praticamente impossível de se rastrear o anunciante devido ao mercado de produção inflado naquela época.

Imperial Stout

Naquela época eram produzidos diversos tipos de cervejas, taxações diferenciadas eram aplicadas dependendo da capacidade de produção e isso acabou gerando uma divisão dos estilos, por parte das cervejarias, que antes apenas se referiam a Ale, Beer e Porter. O mercado se dividiu em Porter, Stout, Double Stout e Imperial Stout. Assim como as Ale em X Ale, XX Ale, XXX Ale e Imperial Ale, onde cada termo fazia referência a qualidade da cerveja e Imperial sendo usado para designar “a melhor da casa” e não aos Czares Russos.

Guinness PorterExemplo disto pode ser observado num anúncio sobre a Guinness‘s Imperial Stout, onde a referência era sobre a melhor cerveja produzida por eles na época.

A primeira nação a ter seu nome vinculado a um estilo não foi a Russia, como é sugerido, mas sim a Irlanda com uma Imperial Irish Stout. Este fato se deu por mais um anuncio que fazia referência a origem e qualidade da cerveja, porém nada se falava de alguma família real. Logo o termo Imperial começou a se disseminar e cervejarias de diversas partes Europeias produziam a sua Imperial Stout, a ser exportada para outros países em diversas localizações.

Porém nada justifica a ligação do nome Imperial Stout a Russia, até porque a partir de 1850 os ingleses estavam em guerra com os países bálticos. Sendo assim a relação do termo Imperial com a Russia surgiu apenas no século 19 por alguma livre associação.

Barclay's StoutA cervejaria Barcley usou o nome Russian Imperial Stout em referência ao estilo por muitos anos e chegou a vender a cerveja como Imperial Russian Stout, em referência aos Czares, em meados de 1970.

A “Stout” Russa nem ao menos era igual a Stout Inglesa, sendo que Barcley produzia exclusivamente a Imperial Stout e uma Russian Stout. Em meados de 1912, antes da primeira guerra mundial essa Stout exclusiva era conhecida internamente como Imperial Brown Stout, porém devido a guerra a exportação foi definitivamente interrompida. Assim, como no caso das IPA’s, o nome Russian Stout acabou se popularizando no mercado interno, como forma de marketing e o termo Imperial foi adicionado com o significado de ser a “melhor da casa”.

Extra Stout

Estrela Zeugl no Centro

O termo Imperial não tem ligação com os Czares, porém em certa época começou a ser referência aos mesmos. Isto não significa que foi por este motivo que o termo começou a ser utilizado, até porque outros estilos levavam já o Imperial no nome. Assim também cai a teoria de Imperial significar que a cerveja possui algum extremo mas sim significando que era a melhor cerveja ofertada pelo produtor!

A IPA e a RIS merecem ainda serem estudadas por muito tempo, pois possuem uma história muito rica, aqui consegui apresentar apenas uma mínima parte destes dois ícones cervejeiros.

Fonte: Blog Zythophile e Barclay Perkins