Todas as vezes que eu falo da linha finito eu elogio as parcerias entre as cervejarias, neste caso a @juancaloto e a @mafiosacervejaria se uniram para criar uma pastry sour. E se engana quem espera uma cerveja doce, esta sour mantem a acidez elevada e agrega notas frutadas intensas. Como todas as cervejas da @juancaloto está também acompanha toda a construção da fábula por detrás do nome da cerveja, vale a pena das uma olhada nas redes sociais das cervejaria para ler.
Sleep With the Peaches
Dados Técnicos:
Cerveja: Sleep With the Peaches
Estilo: Pastry Sour
Teor: 9,5%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,00
Aparência: Cerveja em tom cobre, opaca e com espuma branca de boa formação, porem breve formação.
Aroma: Aroma frutado intenso, trazendo a presença de pêssego muito evidente. Em segundo plano leves notas ácidas que remetem a frutas vermelhas e amoras.
Paladar: Corpo médio alto e alta carbonatação. Enquanto que no paladar temos uma acidez elevada, trazendo percepção frutadas de amoras e um final frutado com percepção de pêssego e um suave amargor frutado.
Aftertaste: Temos notas frutadas ganhando destaque e a acidez fica no pano de fundo, a percepção de suculência de pêssego é ainda mais presente no aftertaste.
Harmonização: Como temos uma acidez elevada podemos propor uma harmonização com um prato tão intenso quanto. Minha sugestão é harmonizarmos com mousse de chocolate branco, iremos contrastar o dulçor com as notas ácidas e iremos agregar todas as notas de pêssegos e amoras ao sabor do chocolate branco que permite muito bem esta interação.
Prost!
Fabrizio Guzzon
