Boa Cerveja-Feira #339… IPA Cacau

Esta semana vamos buscar um estilo consolidado, mas que com o devido cuidado e com a inserção de alguns detalhes, é possível criar uma nova experiência com a IPA Cacau.

Esta cerveja é uma colaboração entre a cervejaria Phare de Garopaba/SC e a Amazon Tastes, uma empresa que trabalha com cooperativas sustentáveis e entregam produtos do coração da Amazônia.

E para fechar o mês com dicas de Magic The Gathering fica uma dica que permeia o jogo.

Vou indicar os livros e contos do Magic The Gathering, além de ser um jogo ele possui uma mitologia com mais de 20 anos de desenvolvimento. Foram criados reinos, heróis, criaturas e toda uma sorte de enredos e tramas que suportam as cartas e os conceitos de cada coleção.

Os livros não são algo necessário para se jogar, mas caso você considere um personagem interessante e quiser saber mais a respeito, sempre existe conteúdo.


IPA Cacau

IPA CacauDados Técnicos:

Cerveja: IPA Cacau
Estilo: IPA
Teor: 6,8 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 600 ml
Nota: 3,75


A IPA Cacau se apresenta dourada, com reflexos âmbar e opaca. A espuma se forma densa, mas com persistência breve, restando somente uma fina camada sobre a cerveja.

No aroma as notas de cacau são evidentes, seguidas por um suave herbal e notas de malte que remetem a caramelo. Em segundo plano encontramos suaves notas de pão preto, mel e um leve resinoso.

Ao provarmos a Cacau IPA encontramos uma cerveja de corpo médio alto e média carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos em primeiro plano o amargor com notas herbais bastante evidente, limpo e muito agradável. Logo temos as notas de caramelo, mel e herbal ocupando o restante do paladar.

Já no aftertaste o amargor decai em intensidade, deixando o dulçor do malte ganhar evidência. As notas de caramelo, toffe e um suave alcoólico ganham espaço e fecham o paladar de forma muito agradável.

Hoje em dia é extremamente fácil achar uma IPA no mercado, todas as cervejarias lançam vários rótulos neste estilo, algumas lançam somente este estilo. Mas neste mar de opções, é sempre bom quando encontramos uma cerveja que insere um adjunto juntamente com todo um conceito e amarra o produto final com toda uma construção conceitual. A IPA Cacau vale a experiência não só pela qualidade do produto, mas também pela colab com a Amazon Tastes.


Hoje em dia harmonizar uma IPA é relativamente simples, pois como eu disse acima é um estilo muito comum. Mas vamos nos apegar aos adjuntos usados e buscar opções para destacar justamente aquilo que torna este rótulo diferente.

Minha sugestão é harmonizarmos com panceta defumada com cacau com fio de mel. Defumar com os grãos secos de cacau irá trazer uma leve adstringência para carne e um toque do sabor do chocolate e o mel irá destacar as notas de caramelo da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon