Boa Cerveja-Feira #170…. com Lay Back IPA

Esta semana dar uma parada na jam para reunir a banca e tomar a Lay Back IPA.

Esta IPA é da Lay Back de Santa Catarina, cervejaria com uma ligação fortíssima com o skate, assim como seus fundadores: Leonardo Cuca, André Barros e Pedro Barros.

Entrei em contato com o Cuca perguntando sobre a história da cervejaria e ele foi extremamente receptivo e compartilhou comigo muitas informações legais, que vou compartilhar com vocês agora.

Sim, sou um cervejeiro caseiro, que depois de velho voltou a andar de skate em pistas de concreto, e se tornou amigo do André Barros e do filho dele, o Pedro, que é várias vezes campeão mundial.

Eles tiveram a ideia de investir em uma marca de cerveja, e me convidaram para ser sócio dessa marca, que acabamos criando juntos, e aqui estou eu agora como cervejeiro profissional.

Desde o princípio sempre destinamos 15 centavos de cada garrafa vendida para fortalecer o skateboard, apoiando eventos e novas pistas, e ainda patrocinamos uma equipe de atletas brasileiros e norte americanos, entre eles, além do Pedro, o Marlon Silva, Felipe Foguinho, Murilo Peres, Greysson Fletcher, Chris Russel,  Omar Hassan, Joshua Borden , Vi Kakinho, Léo Kakinho, Miguel Catarina e outros.

No surfe também patrocinamos ou apoiamos alguns atletas, como o Mineirinho, Ian Gouveia, Iago Dora, o Léo Gianotti ( meu filho) e o Tiago Camarão. 

Esses patrocínios são a essência de nossa marca, pois Lay Back é o nome de uma manobra, tanto do surf quanto do skate.

Nossa primeira cerveja comercial é uma Pilsen, na verdade uma american golden lager, inspirada nas cervejas antigas, e que já tem três anos no mercado, sempre com a mesma receita.

Rótulo APA

Lançamos a IPA a pouco mais de um ano, utilizando lúpulos híbridos, e com o perfil aromático ainda não mapeado, como o Apollo.

Já produzimos em chope, mas agora estamos lançando em garrafas também, uma American Pale Ale, mais clara e aromática, com dry hopping suave, em co-lab com a marca  4:20

Além disto tudo, em uma segunda conversa com o Cuca ele me informou que no dia 04/junho/2017 o Esporte Espetacular vai exibir uma matéria gravada com o pessoal deles e hoje 02/junho/2017 ele estará nos EUA realizando uma brassagem com uma cervejaria de Califórnia.

Lay Back IPA

Dados Técnicos:

Cerveja: Lay Back IPA
Estilo: American IPA
Teor: 7,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 900 ml
Nota: 3,75

Quando servimos vemos de imediato a formação de espuma branca e abundante, com ótima formação, aparência e persistência, se mantendo presente durante toda a degustação enquanto a cerveja é dourada clara e levemente opaca.

No aroma temos notas cítricas bastante destacadas, com notas de maracujá, lima e grapefruit, enquanto que em segundo plano temos notas de malte, leve herbal e frescor muito agradável.

Ao provarmos vermos que a Lay Back IPA tem corpo média e carbonatação média alta, quanto que no paladar vemos o amargor surgir logo no inicio com notas cítricas de lima e casca de laranja, com um suave toque de maracujá ao fundo, mas logo temos notas de malte surgindo para equilibrar o amargor. Em segundo plano encontramos um toque levemente resinoso e com percepção herbal.

No aftertaste as notas herbais ganham força e a percepção cítrica fica para segundo plano, fechando o paladar com amargor persistente e final seco.

A Lay Back IPA é uma cerveja com notas cítricas frescas e muito evidentes, trazendo amargor pungente equilibrado pelo malte com final agradavelmente seco.

Para a harmonização vamos nos manter na mesma pegada do Lay Back Beach Spot, o bar da cervejaria e trazer algo simples, mas com personalidade.

Minha sugestão é que a harmonização seja feita com um harburguer artesanal, com mostarda dijon, bacon, queijo e chutney picante de abacaxi. A proposta de hamburguer com IPA já é bem batida, sabemos que o cítrico da cerveja funciona muito bem com o sabor da carne, mas neste caso ainda temos um chutney com notas cítricas e picantes que vão destacar ainda mais o toque cítrico e amargo da cerveja.

Hamburguer com Dijon, Bacon e Chutney Picante de Abacaxi

Alguns links

Pedro Barros: https://www.youtube.com/results?search_query=pedro+barros

Leo Gianotti: https://www.youtube.com/results?search_query=leo+gianotti

Omar Hassam: https://www.youtube.com/results?search_query=Omar+Hassan

Marlon Silva: https://www.youtube.com/results?search_query=marlon+silva

Prost!

Fabrizio Guzzon