Dica do Cervejeiro Caseiro: custo de 3 receitas (British Strong Ale, American Pale Ale e American Blonde Ale)

Aproveitando um gancho da conversa entre o Beercast e o cervejeiro caseiro Rodrigo Reis no Episódio # 161, apresento o custo de três cervejas que fiz e que me renderam vários elogios. Meu objetivo é ilustrar como pode ser vantajoso produzir a própria cerveja em casa.

Publiquei essas informações originalmente na minha página no Facebook, a Ale.X Craft Beer (atenção para o trocadilho no nome, pronuncia-se “eiou-ex”).

Não vou considerar na conta o gasto com gás e consumo de energia elétrica, pois em nível caseiro são custos irrisórios por cada lote produzido. Tem também outros custos mínimos que não considerei (garrafas reutilizadas, tampinhas, material de sanitização). Também não entra nessa conta o custo inicial de aquisição dos equipamentos (por volta de uns R$ 1.200,00 para 20 litros, como citado pelo Rodrigo no programa).

Os preços citados neste texto refletem a realidade de Belo Horizonte, cidade na qual resido. Temos atualmente aqui em BH 3 lojas de insumos cervejeiros, e todas as compras para as cervejas citadas abaixo foram feitas na mais recente delas, a 100% Malte, na qual atualmente ministro um curso mensal de produção de cerveja caseira.

Lembro que os exemplos abaixo se referem à cerveja caseira, estando portanto livre dos problemas enfrentados por quem quer comercializar legalmente a produção, tais como impostos e outros. Obviamente os valores apresentados abaixo mudam de acordo com a região, e até mesmo dentro da mesma cidade há diferenças de preços entre as lojas de insumos (caso existam) e as distribuidoras de água mineral (ou caso o cervejeiro utilize água da rede de abastecimento ou outra fonte).

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As cervejas artesanais do Alex

British Strong Ale – Estilo 17A do BJCP 2015

Uma cerveja de inspiração inglesa, com corpo médio, média carbonatação, aromas e sabores do malte que remetem a toffe e caramelo, lúpulo bem presente com notas florais e temperadas. Teor alcoólico de 6,7% e amargor de 43 IBU.

Para 20 litros de cerveja foram utilizados:

  • 2 galões de água mineral: R$ 28,00
  • Maltes (Maris Otter Blend, Chateau CaraGold e Carmal Malt): R$ 83,85
  • Lúpulos (Admiral, East Kent Goldings e Fuggle): R$ 30,40
  • Levedura (Mangrove Jack’s #M07 – British Ale): R$ 19,00
  • Total em insumos: R$ 161,25

Valor por litro de cerveja: R$ 8,06

Valor por garrafa de 600 ml: R$ 4,84


American Pale Ale – Estilo 18B do BJCP 2015

Uma cerveja de inspiração americana, com corpo baixo, médio teor alcoólico, média carbonatação, aromas e sabores do malte remetendo a cereais e leve caramelo, lúpulo presente e marcante, com notas de frutas tropicais e cítricas. Teor alcoólico de 5,4% e amargor de 42 IBU.

Para 20 litros de cerveja foram utilizados:

  • 2 galões de água mineral: R$ 28,00
  • Maltes (Maris Otter Blend e Chateau CaraGold): R$ 74,20
  • Lúpulos (Galena, Azacca e Citra): R$ 45,60
  • Levedura (Mangrove Jack’s #M44 – US West Cost): R$ 21,50
  • Total em insumos: R$ 169,30

Valor por litro de cerveja: R$ 8,47

Valor por garrafa de 600 ml: R$ 5,08


American Blonde Ale – Estilo 18A do BJCP 2015

Uma cerveja de inspiração americana, com corpo e teor alcoólico baixos, média carbonatação, aromas e sabores sutis do malte remetendo a cereais, lúpulo presente, mas sem exagero, com notas de frutas cítricas. Teor alcoólico de 3,8% e amargor de 28 IBU.

Para 20 litros de cerveja foram utilizados:

  • 2 galões de água mineral: R$ 28,00
  • Maltes (Pilsen e Chateau CaraBlond): R$ 27,95
  • Lúpulos (Cascade): R$ 16,00
  • Levedura (Mangrove Jack’s #M79 – Burton Union): R$ 15,00
  • Total em insumos: R$ 86,95

Valor por litro de cerveja: R$ 4,35

Valor por garrafa de 600 ml: R$ 2,61


Como podem ver, o custo de cada garrafa é bem menor do que qualquer cerveja artesanal/especial que há no mercado atualmente, e também é menor do que a maioria dos bares cobra nas cervejas tradicionalmente mais consumidas por aí.

E com uma vantagem única: a oportunidade de beber e compartilhar uma cerveja que você mesmo fez.

Alex Rodrigues
Sommelier de Cervejas
Cervejeiro Caseiro
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