Boa Cerveja-Feira…. com Mooi & Meedogenloos

Esta semana temos uma dobradinha de cervejaria, afinal eu “De Molei” para falar dela, então vamos reforçar com a Mooi & Meedogenloos

Na semana anterior já falamos da cervejaria holandesa De Molen com a Hop & Liefde, e hoje vamos falar um pouco mais sobre um ponto que chama a atenção nas cervejas produzidas por eles, e não vamos falar de liquido e sim de visual.

2016.02.12 Mooi-Meedogenloos rotulo

Rotulo da Mooi & Meedogenloos

A De Molen tem uma identidade visual em seus rótulos que é marcante, todos são basicamente texto em fundo branco e suas cervejas em sua maioria apresentam nomes duplos, como a Mooi & Meedorgenloos desta semana ou a Hop & Liefde da semana anterior, além de outros rótulos como Bommen & Granaten, Heksen & Trollen etc. E mesmo que para nós estes nomes sejam muitas vezes impronunciáveis em sua língua natal eles trazem uma mensagem muito clara

Por exemplo, o Bommen & Granaten quer dizer “bombas & granadas” e a Heksen & Trollen quer dizer “Bruxas e Trolls”.

A Mooi & Meedorgenloos significa Bela & Cruel, e esta cerveja é uma mescla de uma quadrupel belga e uma imperial stout.

Mooi & Meedogenloos

2016.02.12 Mooi & MeedogenloosDados Técnicos:

Cerveja: Mooi & Meedogenloos
Estilo: Imperial Stout
Teor: 10,2%
País de origem: Holanda
Embalagem: 330 ml
Nota: 4,5

Ao servimos a Mooi & Meedogenloos encontramos um liquido negro, completamente opaco com uma espuma bege densa que reduz rapidamente, muito provavelmente por conta do teor alcoólico da cerveja.

No aroma encontramos notas de café, chocolate amargo, baunilha, leve licoroso e um toque herbal, em segundo plano as notas de malte tostado criam um pano de fundo durante toda a percepção.

Ao provarmos vemos que se trata de uma cerveja de corpo médio alto e carbonatação mediana, enquanto que no sabor temos a torrefação surgindo de maneira suave enquanto que as notas de malte, chocolate, café com leite e baunilha são mais persistentes. De maneira muito suave em segundo plano temos a percepção de herbal e azeitona por conta do lúpulo e do malte torrado.

No aftertaste temos a persistência das notas de café, chocolate amargo, malte torrado e lúpulo herbal, que trazem um amargor bem pontuado de torrefação com notas herbais.

A Mooi & Meedogenloos é uma cerveja com personalidade que traz notas de café, chocolate e herbal e consegue colocar os mais de 10% de álcool de maneira imperceptível.

Para a harmonização não temos como deixar de lado toda esta carga de notas de torrefação, baunilha e chocolate que a cerveja nos apresenta.

Eu proponho uma harmonização com mousse de chocolate com café. Desta forma iremos realçar todas as notas de café e chocolate da cerveja e ainda contrastar o dulçor da sobremesa com o amargor muito bem inserido da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon