Esta semana vamos voltar para os estilos clássicos, de uma cervejaria novata que já tem conseguido ganhar seu espaço no cenário nacional, a Heilige Weissbier
A cervejaria Heilige foi fundada em 2010 em Santa Cruz do Sul (RS), e a tradução de seu nome é justamente “Santa” em homenagem a cidade. A cervejaria começou produzindo cerca de 6 mil litro mês e hoje já chega próxima a 50 mil litros mês.
Mesmo tendo pouco tempo no mercado a cervejaria participou do South Beer Cup e levou algumas medalhas, e isso só confirma que estão no caminho certo.
Uma curiosidade é que a Heilige é parceira da cervejaria cigana Perro Libre e produz suas cervejas.
Heilige Weissbier
Cerveja: Heilige Weiss
Estilo: Weissbier
Teor: 5,1 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 600 ml
Ao servimos encontramos um liquido amarelo com nuances alaranjados, turvo e com boa formação e estabilidade de espuma.
No aroma as notas de banana e cravo surgem bastante presentes e distinguíveis e em segundo plano o fermento acompanha com notas de pão branco fresco.
Quando provamos a Heilige Weissbier encontramos uma cerveja de corpo médio baixo e boa carbonatação, enquanto que no paladar as notas frutadas de banana e a percepção condimentada de cravo ocupam o primeiro plano, enquanto que o líquido se mostra aveludado ao paladar.
No aftertaste as notas condimentadas do cravo surgem ainda mais presentes e aliada a rescência da cerveja, apresenta um final leve e refrescante.
A Heilige Weissbier se mostrou uma cerveja que apresenta tudo que uma Weiss deve apresentar e com um final condimentado e refrescante.
Para a harmonização vamos brincar um pouco, vamos usar um ingrediente que normalmente faria uma harmonização por semelhança e vamos invertê-lo e harmonizá-lo por contraste.
Para isso eu proponho banana verde frita, temperada com sal, pimenta do reino e parmesão. A banana verde ainda manterá ao fundo sua nota frutada, mas ao ser frita e temperada será apresentada como um petisco salgado que irá contrastar com as notas frutadas no inicio e ao final irá salientar as notas condimentadas da cerveja.
Prost!
Fabrizio Guzzon
Mas o corpo médio baixo é um pouco fora né? To bem curioso para tomar as cervejas da Heilige mas ta difícil de achar por aqui.
Grande Luquita,
Sim, ela é um pouco mais leve que a média, mas compensa no aroma, sabor e textura.. achei o final condimentado bem bacana.
Eu acho que estão chegando agora ao estado, pq foi a primeira vez que vi as garrafas no La Maison.
Abç
Guzzon
Fala Guzzon!
Putz, o seu relato sobre a cerveja me fez ter vontade de revisitar as weiss. É um estilo que tenho tomado pouco, mas acho que vou compras umas garrafas lá pra casa.
A Heilige ainda não encontrei pra comprar, onde você conseguiu essa?
Banana verde frita com sal, pimenta e queijo… nem sei como deve ser o sabor disso mas quero muito provar e tentar harmonizar da forma que você propôs.
Abraço!
Grande Daniel,
Essa Weiss é honesta, encontrei em SRoque mesmo, no empório que sempre vou tomar umas, o La Maison.
E a banana verde frita fica bacana, fica mais parecendo uma batata ou batata doce… tente fazer em casa.
Abç
Guzzon