Boa Cerveja-Feira…. com Geisterzug

Esta semana vamos falar de uma cerveja que ressuscitou um estilo esquecido, a Geisterzug.

A Geisterzug é produzida pela cervejaria alemã Freigeist Bierkultur, e já falamos da história da cervejaria e da sua busca por inovação quando falamos de outros dois rótulos dela, a Pimock e a Hoppeditz, e mesmo quando a cervejaria resgata um estilo esquecido como o Gose, ela busca fazer isso de forma a movimentar o mercado.

O estilo Gose existe a mais de 600 anos, e portanto antecede a famosa lei de pureza alemã de 1516, conhecida comumente em nossas rodas de bate papo como Reinheitsgebot, uma curiosidade é que como o estilo precede a lei e ficou esquecido por tanto tempo a Alemanha aceita a Gose como uma exceção a lei (como a Weiss), e portanto a Gose é tratada como cerveja na Alemanha, mesmo tendo malte de trigo.

Se aproveitando do momento de renascimento do estilo a Freigeist faz esta cerveja em parceria com o  brewpub Bayrischer Bahnhof, um dos únicos lugares que seguem a receita clássica da gose, usando coentro, sal e galhos de pinheiro.

Geisterzug

Dados Técnicos:

2015.09.25 GeisterzugCerveja: Geisterzug
Estilo: Gose
Teor: 5,0%
País de origem: Alemanha
Embalagem: 500 ml

Quando servimos encontramos um líquido amarelo claro, turvo graças ao fermento, com espuma branca, baixa e persistente, que se mantêm praticamente até o final do copo.

A melhor descrição que consegui pensar para minha primeira impressão do aroma foi refrescante. As notas pinheiro e eucalipto são bastantes presentes trazendo percepção de herbal e um cítrico rústico, que é acompanhada pelas notas de malte e condimentos.

Quando provamos a Geisterzug encontramos um líquido leve muito bem carbonatado, enquanto que no paladar uma percepção de salgado surge em primeiro momento, mas logo é acompanhada por uma série de novos sabores, com notas de pinheiro, condimentos, malte, um suave mentolado e um final com amargor bastante suave. Todas estas notas surgem de maneira harmoniosa e suave, tornando o paladar da Geisterzug delicado.

O aftertaste é marcado pelas notas suavemente herbais e mentoladas com final refrescante, levemente resinoso e ácido.

A Geisterzug é uma cerveja refrescante com alto drinkability, com notas delicadas e ricas que trazem desde o leve salgado inicial até notas refrescantes de menta e pinheiro.

Para harmonizar esta cerveja vou buscar algo da cultura alemã, e arrisquei apostando que daria certo…e deu.

Sugiro harmonizar com joelho de porco marinado no vinho branco e feito no forno a lenha. As notas condimentadas e herbais da cerveja completam o sabor da carne sem sobrepor, enquanto que a rescência da cerveja cuida de limpar o paladar ao final.

2015.09.25 Geisterzug Harmoniza

Prost!

Fabrizio Guzzon