Ho ho ho.. nesta semana festiva e natalina vamos falar de uma cerveja remeta a esta espírito, a Echt Kriekenbier.
Esta cerveja é produzida pela Verhaeghe-Vichte, e já falamos desta cervejaria no post sobre a Barbe D’or.
O fato de já termos falado da cervejaria anteriormente não quer dizer que não há o que falar da Echt Kriekenbier, primeiramente é importante dizer que uma tradução próxima para o nome desta cerveja é “Verdadeira Cerveja de Cereja”.
Ao contrário da grande maioria das Fruit Biers a Echt Kriekenbier não é feita com base em uma Lambic, eles usam na verdade uma Red Ale de Flandres envelhecida em barris de carvalho por cerca de oito meses, porem a partir do terceiro mês a cervejaria recebe a colheita de cerejas daquele ano para inserir na cerveja, ficando assim por um período de cinco meses fermentando juntamente com a cerveja.
Porem, cientes de que cada safra de cerejas tem uma característica diferente, por conta das temperaturas, chuvas e tempo expostas a luz do dia que a plantação teve naquele ano, a Verhaeghe-Vichte faz um “blend” com produções de mais dois anos, o ano imediatamente anterior e de dois anos atrás, buscando uma maior uniformidade no sabor da “Verdadeira Cerveja de Cereja”.
Echt Kriekenbier
Dados Técnicos:
Cerveja: Echt Kriekenbier
Estilo: Fruit Lambic / Red Ale of Flanders
Teor: 6,8 %
País de origem: Bélgica
Embalagem: 750 ml
Quando servimos encontramos um líquido vermelho escuro, quase bordo, levemente turvo e com uma espuma fina, efêmera e rosada.
No aroma temos a presença de notas vinificadas e ácidas, trazendo a percepção de cerejas, amoras e baunilha enquanto que em segundo plano temos um leve toque amadeirado e as notas láticas da acidez.
Ao provarmos encontramos um liquido leve e bem carbonatado, enquanto que no sabor temos a presença das notas ácidas em primeiro plano, trazendo uma percepção de vinagre de maça, logo acompanhadas pelas notas de frutas vermelhas como cereja, amora e suaves notas de baunilha e madeira em segundo plano.
No aftertaste vemos que a acidez se mantém presente acompanhada por um amargor suave e as notas de cereja, e somente neste momento temos a percepção do álcool que vem como uma sensação bem pontuada de aquecimento na garganta, terminando com um final seco e salivante.
Esta é uma cerveja leve, refrescante e saborosa, que traz as notas de uma Red Ale de Flandres adicionada as notas de cereja, baunilha e madeira.
Para a harmonização vamos manter o clima natalino de festa e trazer algo que valorize a cerveja.
Neste caso sugiro um Cheese Cake de Frutas Vermelhas para acompanhar a cerveja, a calda de frutas vermelhas irá combinar perfeitamente com as notas de cerejas e amoras da cerveja, enquanto que o recheio de cream cheese da sobremesa irá equilibrar as notas ácidas da cerveja realçando uma acidez mais suave e o sabor do cream cheese, e a alta carbonatação fará o papel de limpar o paladar ao final.
Cheese Cake de Frutas Vermelhas
Prost!
Fabrizio Guzzon
Ae Guzzon, feliz natal.
Cara não sei, eu tenho que tomar novamente essa cerveja, achei ela muito doce e enjoativa apesar do perfil azedo.
Grande Luquita!
Feliz Natal !
Eu não achei essa cerveja doce, achei a presença da cereja muita mais pela acidez do que pelo dulçor, como não tomei a garrafa sozinho não consegui enjoar da cerveja, mesmo tomando mais da metade da garrafa.
Achei as notas ácidas bem mais pungentes do que o dulçor e combinado com o cheese cake ficou ainda melhor por que equilibra a cerveja.
Abç
Guzzon
Feliz Natal Guzzon! Dúvidas, a cerveja agradou mais as mulheres ou homens da família? Quem preparou a sobremesa?
Parabéns pela escolha!
Anselmo,
Agradou ambos, diferente da Kriek Boon que tem o dulçor da cereja, a Echt é bem mais ácida e seca, para o pessoal que estava na pegada do vinho ela estava ótima.
A sobremesa que preparou foi um primo, que estava passando o natal conosco, já tinha combinado com ele para ele preparar esta sobremesa, e como ele curte uma boa cerveja foi fácil convencer… rsrs
Abç
Guzzon