Esta semana vamos descobrir que o café da manhã é a refeição mais importante e pode ser a mais divertida também, com a KBS.
A KBS (Kentucky Breakfast Stout) é produzida pela já conhecida Founders, uma cervejaria que esta na estrada deste 1997, e considerada uma das melhores cervejarias pelo site Ratebeer. E isso não ocorre sem motivo, a cervejaria trabalha com estilos complexos e entrega um produto que de fato surpreende.
A KBS é uma cerveja envelhecida em barris de bourbon por quase um ano para absorver toda a complexidade que eles podem trazer, e em outro momento falamos da Curmudgeon uma Old Ale envelhecida em barris de carvalho.
E pensando melhor, a Founders tem algumas opções de barrel aged que valem a pena serem lembradas e talvez uma sequência de barrel ageds da Founders seja uma boa pedida para a coluna.
KBS
Dados Técnicos:
Cerveja: KBS
Estilo: American Imperial Stout
Teor: 11,9%
País de origem: EUA
Embalagem: 355 ml
Nota: 4,75
Ao servirmos a KBS vemos um líquido complemente negro, brilhante e fechado, a espuma se forma marrom com bolhas muito pequenas, porem fulgaz, mas isso é justificado dado a quantidade de alcool que temos neste cerveja.
Quando partimos para o aroma vemos uma cerveja com forte aroma licoroso com notas de café, chocolate amargo e tosta de malte, em segundo plano encontramos notas amadeiradas e com uma suave percepção de bourbon.
Provando a KBS encontramos uma cerveja de corpo alto, média carbonatação e percepção aveludada, enquanto que no paladar temos a percepção licorosa com notas de café, chocolate amargo e amadeirado presente ao final, em segundo plano notas de tosta de malte e bourbon.
O aftertaste é marcado por uma percepção crescente das notas alcoolicas da cerveja, trazendo percepção licorosa agradável e carregada com notas de café, cacau e bourbon bastante destacado.
A KBS é uma cerveja licorosa, com notas muito presentes de café chocolate amargo e bourbon, trazendo todas as notas oriundas do envelhecimento em barril de bourbon. Porem, a KBS 2015 que já havia provado trazia estas notas de bourbon e envelhecimento ainda mais limpas, e este é o único motivo desta não ser uma cerveja 5 tampinhas.
Para a harmonização, não poderia deixar de usar um dos presentes que vieram na caixa “More Cheers Less Tears” da Beerflakes.
Minha harmonização foi com o Chocotone artesanal com KBS que veio na caixa, o toque de chocolate da cerveja fortalece ainda mais a baunilha e o dulçor torna o licoroso um pouco mais presente juntamente com a percepção do bourbon.
Prost!
Fabrizio Guzzon
Guzzon, apesar de toda a fama, ainda não provei a KBS. Esse chocotone do Beerflakes é feito aonde?
Abração!
Grande Anselmo,
Olha… vale a pena provar, e digo que toda a linha de Barrel Aged da Founders vale a pena, a pior deles ainda é boa.
Eu não vi na embalagem o produtor do chocotone, tinha somente uma indicação de produção artesanal e o selo do Beerflakes, se não foi o Luquita que vez talvez ele saiba quem fez…. rsrs
Abç
Guzzon
Fala Guzzon!
Agora fiquei encafifado. Não sei se tomei a garrafa de KBS que veio no Beerflakes. Talvez esteja junto com as outras cervejas que tenho pra envelhecer. Tenho que procurar.
Fui atrás do meu untappd. Bebi a 2017 na pressão aqui na loja Mestre-Cervejeiro.com, dei 4,75 estrelas também.
Esse chocotone tava sensacional. Comi quase tudo numa pegada só. Deixei um pouco pra Taíse comer no café da manhã hahaha
Abraço!
Grande Daniel,
A primeira KBS que provei achei fantástica… foi uma 5 tampinhas, essa esta quase lá… mas ainda assim é uma cerveja deliciosa.
O chocotone que veio no Beerflakes estava delicioso… foi de uma vez só, dei um pedaço para minha esposa por que ela chegou a tempo… rsrs
Abç
Guzzon