Boa Cerveja-Feira #165…. com Eisenbahn Altbier

Esta semana vamos receber uma cerveja campeã, no sentido literal da palavra, com a Eisenbahn Altbier.

Vamos falar de mais uma cerveja originada do Concurso Mestre Cervejeiro da Eisenbahn, um concurso que tem lançado cervejeiros caseiros e suas criações para o mercado nacional por anos, e tem sido um dos concursos mais constantes e de maior abrangência do cenário nacional.

2017.04.28 Eisenbahn Altbier Finalistas

15 finalistas

Neste ano o estilo escolhido foi o altbir e o ganhador foi o Lúcio Rogério Botelho, com uma receita desenvolvida exclusivamente para o concurso. A receita foi escolhida entre mil receitas enviadas, e mesmo quando avaliamos os 15 finalistas vemos que os cervejeiros caseiros estão espalhados por todos o Brasil.

O estilo foi escolhido para homenagear os 500 anos da Reinheitsgebot, justamente por ser um dos estilos mais clássicos da escola alemã ao mesmo tempo em que não é um estilo tão difundido no Brasil. E para a escolha da cerveja campeã a Eisenbahn trouxe 14 jurados, todos envolvidos no mercado cervejeiro, como jornalistas especializados, mestres cervejeiros, sommeliers e especialistas.

Eisenbahn Altbier

2017.04.28 Eisenbahn AltbierDados Técnicos:

Cerveja: Eisenbahn Altbier
Estilo: Altbier
Teor: 5,4%
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 4,00

Esta altbier se apresenta castanha clara com nuances avermelhados, cristalina e com espuma persistente e de boa formação.

No aroma encontramos notas de malte, caramelo e toffe equilibradas com a percepção de lúpulo herbal.

Ao provarmos vemos que a Eisenbahn Altbier é uma cerveja de corpo médio baixo e carbonatação média, enquanto que no paladar temos o malte bastante presente, caramelo e suave percepção de pão preto, notas herbais em segundo plano acompanhada por amargor médio baixo persistente e agradável.

No aftertaste temos um toque herbal crescente, amargor agradável e suave toque maltado, com final seco e agradável.

A Eisenbahn Altbier é uma cerveja com sabor marcante e muito adequada ao estilo, confirmando que o concurso da Eisenbahn traz ótimos cervejeiros caseiros para luz dos holofotes e suas criações ao alcance dos consumidores.

Para harmonizar vamos usar as notas maltadas que são marcantes nesta cerveja.

Minha proposta é harmonizar com costela suína assada com páprica feita no forno a lenha, assim usamos as notas maltadas e herbais para destacar o sabor da carne e deixamos o toque levemente defumado que a carne ganha pelo forno a lenha trazer novas percepções as notas de malte.

2017.04.28 Eisenbahn Altbier Harmoniza

Costela Suína assada com páprica

Prost!

Fabrizio Guzzon