Programas – Beercast Brasil http://beercast.com.br Um podcast onde Cerveja é o tema principal. Toda Quarta-Feira! Wed, 16 Oct 2019 01:24:20 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.2.4 http://beercast.com.br/wp-content/uploads/2017/06/logo_bc_500x500-150x150.jpg Programas – Beercast Brasil http://beercast.com.br 32 32 Um podcast semanal onde cerveja é o tema principal, degustamos as melhores e piores cervejas do mundo, contamos o que achamos e damos boas risadas. <br /> <br /> Se você toma cervejas diferentes e quer estar por dentro deste mundo, convidamos você para ouvir nosso programa. Beercast Brasil clean episodic Beercast Brasil gustavo.passi@outlook.com gustavo.passi@outlook.com (Beercast Brasil) BeerCast Brasil Programas – Beercast Brasil http://beercast.com.br/wp-content/uploads/powerpress/ico_itunes_beercast_1400x1400_novo.jpg http://beercast.com.br/categoria/programas/ TV-MA São Paulo, SP Weekly Entrevista com Taiga Cazarine – Beercast #334 http://beercast.com.br/programas/entrevista-com-taiga-cazarine-beercast-334/ http://beercast.com.br/programas/entrevista-com-taiga-cazarine-beercast-334/#respond Wed, 16 Oct 2019 03:00:00 +0000 http://beercast.com.br/?p=18861 Neste episódio, Anselmo Mendo e Felipe Carlos Silva recebem a Taiga Cazarine, que conta um pouco da sua história com a cerveja, as oportunidades e dificuldades enfrentadas por quem quer viver da bebida, e novas perspectivas.

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Neste episódio, Anselmo Mendo e Felipe Carlos Silva recebem a Taiga Cazarine, que conta um pouco da sua história com a cerveja, as oportunidades e dificuldades enfrentadas por quem quer viver da bebida, e novas perspectivas.

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Brewtainer! Nunca foi tão fácil ter um bar – Beercast #333 http://beercast.com.br/programas/brewtainer-nunca-foi-tao-facil-ter-um-bar-beercast-333/ http://beercast.com.br/programas/brewtainer-nunca-foi-tao-facil-ter-um-bar-beercast-333/#comments Wed, 09 Oct 2019 03:00:05 +0000 http://beercast.com.br/?p=18851 Anselmo Mendo e Felipe Silva receberam o Maurício Margaritelli para saber mais sobre essa ideia de construir um bar dentro de um contêiner. Descubra também se o Felipe Silva conseguiria morar dentro de um brewtainer.

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Anselmo Mendo e Felipe Silva receberam o Maurício Margaritelli para saber mais sobre essa ideia de construir um bar dentro de um contêiner. Descubra também se o Felipe Silva conseguiria morar dentro de um brewtainer.

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Julgando cervejas com o Sommelier Jayro Neto – Beercast #332 http://beercast.com.br/programas/julgando-cervejas-com-o-sommelier-jayro-neto-beercast-332/ http://beercast.com.br/programas/julgando-cervejas-com-o-sommelier-jayro-neto-beercast-332/#respond Wed, 02 Oct 2019 03:00:06 +0000 http://beercast.com.br/?p=18838 Neste programa, nosso convidado conta um pouco mais de como foi o Campeonato Brasileiro de 2019, em que se sagrou campeão e, de quebra, ensina ao Felipe Silva e ao Renato Martins como é que se faz um julgamento de cerveja nos moldes do BJCP!

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Neste programa, nosso convidado conta um pouco mais de como foi o Campeonato Brasileiro de 2019, em que se sagrou campeão e, de quebra, ensina ao Felipe Silva e ao Renato Martins como é que se faz um julgamento de cerveja nos moldes do BJCP!

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Boa Cerveja-Feira #291… Rarite http://beercast.com.br/programas/boa-cerveja-feira-291-rarite/ http://beercast.com.br/programas/boa-cerveja-feira-291-rarite/#comments Fri, 27 Sep 2019 04:45:34 +0000 http://beercast.com.br/?p=18829 Nesta semana vamos conhecer um bom trabalho de envelhecimento em barril, com a Rarite. A Rarite é produzida pela Thirsty Hawks, uma cervejaria cigana do Rio de Janeiro. Eles se colocam como uma cervejaria que quer matar a sede, sede de conhecimento, sede de apoiar a cultura cervejeira, sede de inovação. Para esta coluna vamos… Read More »

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Nesta semana vamos conhecer um bom trabalho de envelhecimento em barril, com a Rarite.

A Rarite é produzida pela Thirsty Hawks, uma cervejaria cigana do Rio de Janeiro. Eles se colocam como uma cervejaria que quer matar a sede, sede de conhecimento, sede de apoiar a cultura cervejeira, sede de inovação.

Para esta coluna vamos conhecer um dos lançamentos que a cervejaria apresentou no Mondial de la Biere deste ano, no Rio de Janeiro. No total foram 11 lançamentos, muito deles com envelhecimento em barris. E algo interessante é que temos envelhecimento em uma grande variedade de tipos de barris, vinho, gin, Bourbon, dentre outros.

Rarite

RariteDados Técnicos:

Cerveja: Rarite
Estilo: Farmhouse Ale
Teor: 6,5%
País de origem: Brasil
Embalagem: On tap
Nota: 4,00

Ao servirmos encontramos uma cerveja em tom dourado escuro e opaca. A espuma é branca e com uma formação invejável, bolhas muito pequenas, uniforme e muito persistente.

No aroma somos apresentados a notas de madeira, herbal, uvas brancas e leve vinifica. Em segundo plano encontramos o malte criando todo o cenário e uma suave percepção rústica.

Quando provamos a Rarite encontramos uma cerveja de corpo médio e alta carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos notas herbais, leve amadeirado, vinho branco acompanhado pelo vinificado suave. A percepção frutada traz notas de pêssego. Em segundo plano malte, rústico, feno e um toque de madeira.

O aftertaste traz em destaque notas rústicas e vinificado de uvas verdes. E as notas de madeira remetem ao uso de madeira jovem.

A Rarite é uma Farmhouse Ale que além de trazer as notas rústicas esperadas, agrega o vinificado de Chardonnay de forma muito equilibrada. O final com toque de madeira jovem e feno trazem uma percepção com muita personalidade, mas sem agredir o paladar.

Para harmonizarmos a Rarite, podemos usar umas das opções mais clássicas para uma farmhouse ale, o risoto

Em específico para esta cerveja, vamos optar pelo risoto de alho poró. Vamos buscar a semelhança entre as notas herbais e o toque vinificado tanto da cerveja quanto do prato e destacar estas notas ainda mais.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cervejas do Patrono Raphael Koerich – Beercast #331 http://beercast.com.br/programas/cervejas-do-patrono-rafael-koerich-beercast-331/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-do-patrono-rafael-koerich-beercast-331/#respond Wed, 25 Sep 2019 03:00:51 +0000 http://beercast.com.br/?p=18823 Nada melhor para um cervejeiro caseiro que busca sua evolução do que enviar amostras de suas cervejas para especialista altamente qualificados. Era isso que o patrono Raphael Koerick buscou fazer, mas como não encontrou esses especialistas, mandou as @koerichbier para o Anselmo Mendo, Renato Martins , Felipe Carlos Silva e Bernardo Couto.

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Nada melhor para um cervejeiro caseiro que busca sua evolução do que enviar amostras de suas cervejas para especialista altamente qualificados. Era isso que o patrono Raphael Koerick buscou fazer, mas como não encontrou esses especialistas, mandou as @koerichbier para o Anselmo Mendo, Renato Martins , Felipe Carlos Silva e Bernardo Couto.

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http://beercast.com.br/programas/cervejas-do-patrono-rafael-koerich-beercast-331/feed/ 0 Nada melhor para um cervejeiro caseiro que busca sua evolução do que enviar amostras de suas cervejas para especialista altamente qualificados. Era isso que o patrono Raphael Koerick buscou fazer, mas como não encontrou esses especialistas, Nada melhor para um cervejeiro caseiro que busca sua evolução do que enviar amostras de suas cervejas para especialista altamente qualificados. Era isso que o patrono Raphael Koerick buscou fazer, mas como não encontrou esses especialistas, mandou as @koerichbier para o Anselmo Mendo, Renato Martins , Felipe Carlos Silva e Bernardo Couto. Beercast Brasil 47:21
Cervejaria Invicta com Rodrigo Silveira – Beercast #330 http://beercast.com.br/programas/cervejaria-invicta-com-rodrigo-silveira-beercast-330/ http://beercast.com.br/programas/cervejaria-invicta-com-rodrigo-silveira-beercast-330/#respond Wed, 18 Sep 2019 03:00:17 +0000 http://beercast.com.br/?p=18811 Numa conversa descontraída no recém-inaugurado® espaço da Cervejaria Invicta em São Paulo, o Rodrigo fala mais sobre sua história, a história da cervejaria, mercado cervejeiro, o dia da justiça e os planos de expansão da cervejaria. TEM NOVIDADE EM PRIMEIRA MÃO!

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Numa conversa descontraída no recém-inaugurado® espaço da Cervejaria Invicta em São Paulo, o Rodrigo fala mais sobre sua história, a história da cervejaria, mercado cervejeiro, o dia da justiça e os planos de expansão da cervejaria. TEM NOVIDADE EM PRIMEIRA MÃO!

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http://beercast.com.br/programas/cervejaria-invicta-com-rodrigo-silveira-beercast-330/feed/ 0 Numa conversa descontraída no recém-inaugurado® espaço da Cervejaria Invicta em São Paulo, o Rodrigo fala mais sobre sua história, a história da cervejaria, mercado cervejeiro, o dia da justiça e os planos de expansão da cervejaria. Numa conversa descontraída no recém-inaugurado® espaço da Cervejaria Invicta em São Paulo, o Rodrigo fala mais sobre sua história, a história da cervejaria, mercado cervejeiro, o dia da justiça e os planos de expansão da cervejaria. TEM NOVIDADE EM PRIMEIRA MÃO! Beercast Brasil 45:03
Boa Cerveja-Feira #289… Paulaner Non Alcoholic http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-289-paulaner-non-alcoholic/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-289-paulaner-non-alcoholic/#respond Fri, 13 Sep 2019 03:45:17 +0000 http://beercast.com.br/?p=18798 Esta semana vamos ser solidários com a gravidez da esposa e se manter desalcoolizado, mas com as resenhas em dia, com a Paulaner Non Alcoholic. Esta é a cerveja sem álcool da clássica Paulaner Weisbier. E seguindo o modelo clássico de cervejas sem álcool, a Paulaner opta por interromper a fermentação prematuramente. Esta decisão gera… Read More »

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Esta semana vamos ser solidários com a gravidez da esposa e se manter desalcoolizado, mas com as resenhas em dia, com a Paulaner Non Alcoholic.

Esta é a cerveja sem álcool da clássica Paulaner Weisbier. E seguindo o modelo clássico de cervejas sem álcool, a Paulaner opta por interromper a fermentação prematuramente.

Esta decisão gera alguns fatores interessantes. As notas de banana e cravo ficam praticamente desaparecidas, pois são geradas justamente na fermentação. Apesar de falarmos de cerveja sem álcool ela tem 0,5% de ABV, afinal, na Alemanha isso é praticamente zero.

E falando em cervejas sem álcool, a exatos 5 anos atrás o Renato Martins publicou uma resenha sobre cervejas que podem ser usadas após exercícios, e dentre elas consta uma cerveja sem álcool.

Paulaner Non Alcoholic

Paulaner Non AlcoholicDados Técnicos:

Cerveja: Paulaner Non Alcoholic
Estilo: Weisbier
Teor: 0,5%
País de origem: Alemanha
Embalagem: 500ml
Nota: 3,00

Cerveja dourada escura e opaca. Com espuma completamente branca, densa e de longa duração.

No aroma temos a presença marcante de notas de biscoito, casca de pão, mosto e fermento. A presença de notas de banana e cravo, esperadas em uma weisbier, são geradas na fermentação e neste caso não foram incentivadas, dado o encerramento prematuro do processo.

Ao provarmos a Paulaner Non Alcoholic temos uma cerveja bastante densa e com carbonatação média. Enquanto que no paladar temos as notas de biscoito e casca de pão sendo trazidas em primeiro plano, densas e preenchendo todo o paladar. Parece que estamos provando uma rosca de páscoa. Em segundo plano temos um leve floral e dulçor remanescente.

O aftertaste mantem as notas de biscoito, mas agora aliamos uma percepção de pão doce. Um leve dulçor é agregado a percepção juntamente com um suave floral.

A Paulaner Non Alcoholic é uma cerveja bastante densa e saborosa, as notas de biscoito e casca de pão evoluem agregando um suave dulçor e notas florais.

A harmonização desta cerveja que remeteu a uma tentativa que já fiz e creio que esta cerveja será bem mais eficaz. O malte destacado torna esta cerveja uma ótima opção para pratos apimentados.

Vamos optar por harmonizar com tulipas de frango com geleia de pimenta defumada. O malte destacado irá contrastar com a ardência, deixando espaço para o sabor da carne de frango e notas defumadas ganharem destaque.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cervejaria Nacional com Bia Cury e Guilherme Macedo – Beercast #329 http://beercast.com.br/programas/cervejaria-nacional-com-bia-cury-e-guilherme-macedo-beercast-329/ http://beercast.com.br/programas/cervejaria-nacional-com-bia-cury-e-guilherme-macedo-beercast-329/#respond Wed, 11 Sep 2019 03:00:49 +0000 http://beercast.com.br/?p=18787 Acompanhe esse bate-papo que os nossos convidados tiveram com Felipe Silva e Renato Martins para conhecer suas histórias no meio cervejeiro; saber mais sobre o pioneirismo e planos futuros da Cervejaria Nacional no mercado paulistano, e; de quebra, ver eternizada uma vexatória história (mais uma) do Felipe, entendendo porque raios o Growler Humano sempre cumprimenta a Bia com um pedido de desculpas.

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Acompanhe esse bate-papo que os nossos convidados tiveram com Felipe Silva e Renato Martins para conhecer suas histórias no meio cervejeiro; saber mais sobre o pioneirismo e planos futuros da Cervejaria Nacional no mercado paulistano, e; de quebra, ver eternizada uma vexatória história (mais uma) do Felipe, entendendo porque raios o Growler Humano sempre cumprimenta a Bia com um pedido de desculpas.

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Projeto Batom Vermelho com Nadhine França – Beercast #328 http://beercast.com.br/programas/nadhine-franca-beercast-328/ http://beercast.com.br/programas/nadhine-franca-beercast-328/#comments Wed, 04 Sep 2019 03:00:15 +0000 http://beercast.com.br/?p=18770 Neste episódio Felipe Silva , Anselmo Mendo, Renato Martins e Luquita da Cerveja batem um papo com a Nadhine França, figurinha batida nos principais festivais e eventos cervejeiros. Dona de um curriculo cervejeiro de dar inveja, nossa convidada veio falar principalmente de algo que faz seus olhos brilharem: O Projeto Batom Vermelho!

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Neste episódio Felipe Silva , Anselmo Mendo, Renato Martins e Luquita da Cerveja batem um papo com a Nadhine França, figurinha batida nos principais festivais e eventos cervejeiros. Dona de um curriculo cervejeiro de dar inveja, nossa convidada veio falar principalmente de algo que faz seus olhos brilharem: O Projeto Batom Vermelho!

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Cervezaria Juan Caloto com John e Calote – Beercast #327 http://beercast.com.br/programas/cervezaria-juan-caloto-com-john-e-calote-beercast-327/ http://beercast.com.br/programas/cervezaria-juan-caloto-com-john-e-calote-beercast-327/#comments Wed, 28 Aug 2019 03:00:04 +0000 http://beercast.com.br/?p=18760 En el episodio #327 de Beercast Brasil, Felipe Silva, Anselmo Mendo, Renato Martins, Bronson y Lucas Fabiano, más coñecido como El Pequeño Luca de La Cerveza, recieben em una taberna a Felipe Gumiero (John) y Marcelo Gianesi Bellintani (Calote), de la cervezaria Juan Caloto. Brinde com ellos, descubra la historia de origen do lendario bandoleiro Juan Caloto, pratique su portuñol y presencie un duelo mortal entre los convidados!

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Cervejas do Estilo ESB – Beercast #326 http://beercast.com.br/programas/cervejas-do-estilo-esb-beercast-326/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-do-estilo-esb-beercast-326/#comments Wed, 21 Aug 2019 03:00:46 +0000 http://beercast.com.br/?p=18719 Anselmo Mendo, Felipe Silva, Flavio Yokooji, Renato Martins e Bernardo Couto falam hoje sobre um estilo que nós não conhecemos muito mas já consideramos pacas, as cervejas ESB.

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Cerveja Caseira for Dummies: Belgas e Água EP.21 – Beercast #324 http://beercast.com.br/programas/cerveja-caseira-for-dummies-belgas-e-agua-ep-21-beercast-324/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-caseira-for-dummies-belgas-e-agua-ep-21-beercast-324/#comments Wed, 07 Aug 2019 03:00:05 +0000 http://beercast.com.br/?p=18671 Cinthia Okawa vai contar pra gente um pouco sobre a experiência de cervejeira caseira, sobre os estilos que tivemos o prazer de experimentar e também sobre qualidade da água. Aproveitamos as ilustres presenças de Dani Mingatos e do Ivan Tozzi pra subir ainda mais o nível desse episódio.

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Cinthia Okawa vai contar pra gente um pouco sobre a experiência de cervejeira caseira, sobre os estilos que tivemos o prazer de experimentar e também sobre qualidade da água. Aproveitamos as ilustres presenças de Dani Mingatos e do Ivan Tozzi pra subir ainda mais o nível desse episódio.

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Cervejas Three Hills com Ivan Tozzi – Beercast #323 http://beercast.com.br/programas/cervejas-three-hills-com-ivan-tozzi-beercast-323/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-three-hills-com-ivan-tozzi-beercast-323/#comments Wed, 31 Jul 2019 03:00:46 +0000 http://beercast.com.br/?p=18658 Ivan Tozzi conta pra gente como nasceu a cervejaria Three Hills, uma parceria entre ele e a Nathalie Velasquez.

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Boa Cerveja-Feira #282… Censored Sour http://beercast.com.br/programas/boa-cerveja-feira-282-censored-sour/ http://beercast.com.br/programas/boa-cerveja-feira-282-censored-sour/#respond Fri, 26 Jul 2019 03:45:19 +0000 http://beercast.com.br/?p=18650 Esta semana íamos falar sobre todos os lançamentos que irão acontecer até o final do ano, mas fomos censurados pela Censored Sour. Esta cerveja é produzida pela Bold Brewing, uma cervejaria cigana de Fortaleza. A cervejaria o resultado da dedicação do Rodrigo Campos, reconhecido no meio cervejeiro por estar à frente da Acerva Cearense por… Read More »

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Esta semana íamos falar sobre todos os lançamentos que irão acontecer até o final do ano, mas fomos censurados pela Censored Sour.

Esta cerveja é produzida pela Bold Brewing, uma cervejaria cigana de Fortaleza. A cervejaria o resultado da dedicação do Rodrigo Campos, reconhecido no meio cervejeiro por estar à frente da Acerva Cearense por três anos e conquistas uma série de medalhas em concurso de cervejeiros caseiros.

A Censored Sour é uma evolução de uma de suas criações medalhistas, a Psychedelic Weisse. Mas agora ao invés de termos adição de goiaba e pitaya, temos a adição de abacaxi, hortelã e gengibre.

Esta e algumas outras cervejas que já provei da Bold confirmam a proposta da cervejaria, manter o alto nível da cerveja, marca e rótulos.

Censored Sour

Censored SourDados Técnicos:

Cerveja: Censored Sour
Estilo: Catharina Sour
Teor: 3,6%
País de origem: Brasil
Embalagem: on tap
Nota: 4,00

Ao terminar o serviço temos uma cerveja em tom esverdeado e levemente opaca. A espuma se forma densa, abundante e persistente.

No aroma temos a percepção levemente lática denunciando a acidez, notas herbais e de hortelã muito frescas. Em segundo plano encontramos notas cítricas de abacaxi, mas todo o conjunto é bastante delicado.

Ao provarmos vemos que a Censored Sour temos uma cerveja de corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar a acidez é mediana com pegada lática e cítrica remetendo a abacaxi. A percepção de hortelã e abacaxi são mais presentes aqui que no aroma, se mantendo bastante frescas.

O aftertaste mantem uma percepção muito fresca, com acidez reduzida e pautada pelo herbal da hortelã. Mas ao final encontramos um toque condimentado e levemente picante do gengibre, mas ainda assim discreto e muito agradável.

A Censored Sour é uma cerveja que deixa sua marca por conta do frescor tanto no aroma quanto no paladar. As notas de hortelã são perfeitamente balanceadas pela citricidade e acidez. E o toque do gengibre ao final é um detalhe sutil, mas que finaliza a percepção muito bem.

Para a harmonização minha sugestão é aproveitarmos ao máximo estas notas frescas e os adjuntos da Censored Sour.

Minha proposta é criarmos uma versão doce de bruschetta. Pão pita com pedaços de abacaxi em conserva coberta por hortelã macerada com açúcar mascavo e ao final usar o maçarico para aquecer. Vamos contrapor o dulçor do prato com a acidez da cerveja e com isso tornar ainda mais evidente a percepção de abacaxi e hortelã.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Dicas cervejeiras de Phoenix com Carlos Bronson – Beercast #322 http://beercast.com.br/programas/dicas-cervejeiras-de-phoenix-com-carlos-bronson-beercast-322/ http://beercast.com.br/programas/dicas-cervejeiras-de-phoenix-com-carlos-bronson-beercast-322/#respond Wed, 24 Jul 2019 03:00:42 +0000 http://beercast.com.br/?p=18646 Carlos Bronson foi pra Phoenix e aproveitou pra fazer algumas descobertas cervejeiras por la, anote essas dicas valiosas pra você usar também na sua próxima viagem.

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Carlos Bronson foi pra Phoenix e aproveitou pra fazer algumas descobertas cervejeiras por la, anote essas dicas valiosas pra você usar também na sua próxima viagem.

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Entrevista com Carlo Lapolli, presidente da Abracerva – Beercast #321 http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-hemmer-e-abrecerva-com-paulo-lapolli-beercast-321/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-hemmer-e-abrecerva-com-paulo-lapolli-beercast-321/#respond Wed, 17 Jul 2019 03:00:46 +0000 http://beercast.com.br/?p=18627 Anselmo Mendo, Felipe Silva e Maicon de Souza receberam o Carlo Lapolli pra contar um pouco sobre a Abracerva. Também participou desse papo o Eli Junior, ele trouxe umas cervejas da Hemmer e explicou pra gente como foi entrar nesse novo nicho de mercado.

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Anselmo Mendo, Felipe Silva e Maicon de Souza receberam o Carlo Lapolli pra contar um pouco sobre a Abracerva. Também participou desse papo o Eli Junior, ele trouxe umas cervejas da Hemmer e explicou pra gente como foi entrar nesse novo nicho de mercado.

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Cervejas de Estilos Históricos – Beercast #320 http://beercast.com.br/programas/cervejas-de-estilos-historicos-beercast-320/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-de-estilos-historicos-beercast-320/#comments Wed, 10 Jul 2019 03:00:33 +0000 http://beercast.com.br/?p=18609 Anselmo Mendo, Felipe Silva e Fabrizio Guzon resgatam algumas cervejas históricas e contam pra gente algumas curiosidades sobre esses estilos nada convencionais.

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Boa Cerveja-Feira #279… Pais Tropical http://beercast.com.br/programas/boa-cerveja-feira-279-pais-tropical/ http://beercast.com.br/programas/boa-cerveja-feira-279-pais-tropical/#comments Fri, 05 Jul 2019 03:45:31 +0000 http://beercast.com.br/?p=18590 Esta semana iremos visitar uma cerveja que faz uma contradição, uma cerveja holandesa chamada Pais Tropical. Esta cerveja é produzida pela cervejaria Oedipus, localizada em Amsterdam na Holanda. A história da cervejaria começou em 2009 pelos amigos Alex, Paul, Sander and Rick, que já tinham experiências anteriores em bares conhecidos nos EUA. Em 2010 e… Read More »

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Esta semana iremos visitar uma cerveja que faz uma contradição, uma cerveja holandesa chamada Pais Tropical.

Esta cerveja é produzida pela cervejaria Oedipus, localizada em Amsterdam na Holanda. A história da cervejaria começou em 2009 pelos amigos Alex, Paul, Sander and Rick, que já tinham experiências anteriores em bares conhecidos nos EUA.

Em 2010 e 2011 eles começaram a produzir cerveja como caseiros e a participar de festivais levando a sua própria cerveja, e com isso aprenderam sobre os insumos e testaram suas receitas.

A primeira cerveja de linha da cervejaria, chamada Mannenliefde, foi criada em 2012. E em 2013 a cervejaria fez um crowdfunding para seu primeiro local fixo no centro de Amsterdam e em 2015 eles efetivamente tiveram a inauguração da cervejaria e do brewpub.

País Tropical

Pais TropicalDados Técnicos:

Cerveja: Pais Tropical
Estilo: Session IPA
Teor: 4,5%
País de origem: Holanda
Embalagem: 330 ml
Nota: 3,75

A cerveja se apresenta em tom amarelo claro, brilhante e cristalina. A espuma é abundante, muito persistente, porém as bolhas não apresentam uniformidade.

O aroma é um reflexo direto do nome da cerveja, notas frutadas e tropicais. Podem ser percebidas notas de nêspera, pêssego e abacaxi. Em segundo plano encontramos leves notas herbais frescas e uma suave percepção de malte.

Ao provarmos a Pais Tropical vemos que se trata de uma cerveja de corpo baixo e média carbonatação. Enquanto que no paladar as notas herbais e o amargor ganham mais destaque, acompanhadas por notas frutadas de pêssego e casca de laranja. O amargor é apresentado mediano, mas bastante persistente e pautados pela percepção de casca de laranja.

O aftertaste traz o amargor em destaque, notas levemente cítricas e frutadas, persistente e agradável. O frutado segue suave mas presente por um bom tempo, remetendo a abacaxi e laranja.

A Pais Tropical é uma cerveja de corpo baixo e bastante refrescante, o amargor e as notas de malte garantem um conjunto agradável e suportam um ótimo drinkability.

Para a harmonização, além do conjunto de sabores e aromas, temos o conceito da cerveja. Portanto vale a pena buscar algo que remeta a todo este clima de verão e tropicalidade que a cerveja buscar exaltar.

Minha sugestão é harmonizar com picanha em iscas grelhada com abacaxi. Iremos trazer a harmonização por semelhança tanto pelas notas frutadas quanto pelas notas de malte.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Drinks Cervejeiros – Beercast #319 http://beercast.com.br/programas/drinks-cervejeiros-com-erika-barbosa-beercast-319/ http://beercast.com.br/programas/drinks-cervejeiros-com-erika-barbosa-beercast-319/#comments Wed, 03 Jul 2019 03:00:43 +0000 http://beercast.com.br/?p=18583 Anselmo Mendo e Felipe Silva receberam a Érika Barbosa, dessa vez para falar sobre drinks com cerveja e também sobre a participação dela no programa de TV Eisenbahn Mestre Cervejeiro.

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Anselmo Mendo e Felipe Silva receberam a Érica Barbosa, dessa vez para falar sobre drinks com cerveja e também sobre a participação dela no programa de TV Eisenbahn Mestre Cervejeiro.

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Música de https://filmmusic.io
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License: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

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O “até breve” de Gustavo Passi – Beercast #318 http://beercast.com.br/programas/o-ate-breve-de-gustavo-passi-beercast-318/ http://beercast.com.br/programas/o-ate-breve-de-gustavo-passi-beercast-318/#comments Wed, 26 Jun 2019 03:00:04 +0000 http://beercast.com.br/?p=18553 O que será do Beercast sem os trocadilhos marotos de Gustavo Passi? Convidamos os patronos para esse adeus regado a muita esfiha do Habibs.

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O que será do Beercast sem os trocadilhos marotos de Gustavo Passi? Convidamos os patronos para esse adeus regado a muita esfiha do Habibs.

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Cervejas Mineiras com Pri Colares – Beercast #317 http://beercast.com.br/programas/cervejas-mineiras-com-pri-colares-beercast-317/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-mineiras-com-pri-colares-beercast-317/#respond Wed, 19 Jun 2019 03:00:17 +0000 http://beercast.com.br/?p=18540 Experiências cervejeiras, viagens, relacionamento, cultura... tudo isso e muito mais hoje com a Pri Colares.

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Cervejas Trapistas e Quiz Cervejeiro – Beercast #316 http://beercast.com.br/programas/cervejas-trapistas-e-quiz-cervejeiro-beercast-316/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-trapistas-e-quiz-cervejeiro-beercast-316/#respond Wed, 12 Jun 2019 03:00:47 +0000 http://beercast.com.br/?p=18523 Quem será que sabe mais curiosidades sobre as cervejas Trapistas? Além de falar um pouco sobre o estilo, Anselmo Mendo montou um Quiz pra saber se o pessoal sabe mesmo sobre o assunto.

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Quem será que sabe mais curiosidades sobre as cervejas Trapistas? Além de falar um pouco sobre o estilo, Anselmo Mendo montou um Quiz pra saber se o pessoal sabe mesmo sobre o assunto.

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Episódio Extra – Beercast no Mondial de la Biere – SP http://beercast.com.br/programas/episodio-extra-beercast-no-mondial-de-la-biere-sp/ http://beercast.com.br/programas/episodio-extra-beercast-no-mondial-de-la-biere-sp/#respond Thu, 06 Jun 2019 03:00:35 +0000 http://beercast.com.br/?p=18511 Anselmo Mendo foi até o Mondial de la Biere que rolou aqui em São Paulo e aproveitou pra conversar com o pessoal por la.

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Reality Show Cervejeiro com Pedro Rocha – Beercast #315 http://beercast.com.br/programas/reality-show-cervejeiro-com-pedro-rocha-beercast-315/ http://beercast.com.br/programas/reality-show-cervejeiro-com-pedro-rocha-beercast-315/#comments Wed, 05 Jun 2019 03:00:38 +0000 http://beercast.com.br/?p=18506 Pedro Rocha conta para Anselmo Mendo, Renato Martins e Felipe Silva a experiência de participar de um Reality Show Cervejeiro.

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Pedro Rocha, participante do Eisenbahn Mestre Cervejeiro, conta para Anselmo Mendo, Renato Martins e Felipe Silva a experiência de participar de um Reality Show Cervejeiro.

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Cervejas Lagers da Avós – Beercast #314 http://beercast.com.br/programas/cervejas-lagers-da-avos-beercast-314/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-lagers-da-avos-beercast-314/#comments Wed, 29 May 2019 03:00:49 +0000 http://beercast.com.br/?p=18491 Anselmo Mendo foi até a casa da Cervejaria Avós e vai contar pra gente um pouco mais sobre essa estratégia de fazer só Lagers!

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Dicas Cervejeiras de Portugal com Carlos Bronson – Beercast #313 http://beercast.com.br/programas/dicas-cervejeiras-de-portugal-com-carlos-bronson-beercast-313/ http://beercast.com.br/programas/dicas-cervejeiras-de-portugal-com-carlos-bronson-beercast-313/#respond Wed, 22 May 2019 03:00:01 +0000 http://beercast.com.br/?p=18478 Carlos Bronson foi pra Lisboa e trouxe pra gente algumas dicas cervejeiras, além de uma boa cerveja, é claro.

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Carlos Bronson foi pra Lisboa e trouxe pra gente algumas dicas cervejeiras, além de uma boa cerveja, é claro.

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Bruna Garcia e Bernardo Couto – Mercado Cervejeiro – Beercast #312 http://beercast.com.br/programas/bruna-garcia-e-bernardo-couto-mercado-cervejeiro-beercast-312/ http://beercast.com.br/programas/bruna-garcia-e-bernardo-couto-mercado-cervejeiro-beercast-312/#comments Wed, 15 May 2019 03:00:26 +0000 http://beercast.com.br/?p=18470 Anselmo Mendo e Renato Martins recebem as ilustres presenças de Bruna Garcia e Bernardo Couto para falar um pouco sobre a Segunda Rodada, 2 Cabeças e um pouco sobre o mercado cervejeiro atual.

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Anselmo Mendo e Renato Martins recebem as ilustres presenças de Bruna Garcia e Bernardo Couto para falar um pouco a Segunda Rodada, 2 Cabeças, Cerveja de Graça e um pouco sobre o mercado cervejeiro atual.

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Cervejas do Daniel Córdova – Beercast #311 http://beercast.com.br/programas/cervejas-do-daniel-cordova-beercast-311/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-do-daniel-cordova-beercast-311/#comments Wed, 08 May 2019 03:00:41 +0000 http://beercast.com.br/?p=18449 Felipe Silva não conseguiu trazer as cervejas do Daniel Córdova depois do Festival Brasileiro da Cerveja, mas o Fabrizio Guzzon conseguiu cumprir essa missão, podemos até que enfim provar essas famosas cervejas!

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Felipe Silva não conseguiu trazer as cervejas do Daniel Córdova depois do Festival Brasileiro da Cerveja, mas o Fabrizio Guzzon conseguiu cumprir essa missão, podemos até que enfim provar essas famosas cervejas!

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Cervejas da Mikkeller em Barcelona com Flávio Yokooji – Beercast #310 http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-mikkeller-em-barcelona-com-flavio-yokooji-beercast-310/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-mikkeller-em-barcelona-com-flavio-yokooji-beercast-310/#comments Wed, 01 May 2019 03:00:11 +0000 http://beercast.com.br/?p=18427 Fávio Yokooji foi até Barcelona, aproveitou a viagem para buscar algumas cervejas e vai nos contar como foi essa experiência.

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Propriedade Industrial com Nuno Caldas – Beercast #309 http://beercast.com.br/programas/propriedade-industrial-com-nuno-caldas-beercast-309/ http://beercast.com.br/programas/propriedade-industrial-com-nuno-caldas-beercast-309/#comments Wed, 24 Apr 2019 03:00:32 +0000 http://beercast.com.br/?p=18411 Anselmo Mendo, Felipe Silva e Renato Martins convidaram o patrono Nuno Caldas para uma conversa sobre o recente caso da cervejaria que registrou a marca Helles.

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Cerveja Manchinha na Central Panelaço do João Gordo – Beercast #308 http://beercast.com.br/programas/cerveja-manchinha-na-central-panelaco-do-joao-gordo-beercast-308/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-manchinha-na-central-panelaco-do-joao-gordo-beercast-308/#respond Wed, 17 Apr 2019 03:00:08 +0000 http://beercast.com.br/?p=18396 Anselmo Mendo e Felipe Silva foram até o Central Panelaço para falar com Hugo Rocha, idealizador do projeto da cerveja Manchinha. De quebra conversamos também com o João Gordo sobre o espaço cultural criado por ele aqui em São Paulo.

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Anselmo Mendo e Felipe Silva foram até o Central Panelaço para falar com Hugo Rocha, idealizador do projeto da cerveja Manchinha. De quebra conversamos também com o João Gordo sobre o espaço cultural criado por ele aqui em São Paulo.

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Cervejas Japonesas – Beercast #307 http://beercast.com.br/programas/cervejas-japonesas-beercast-307/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-japonesas-beercast-307/#respond Wed, 10 Apr 2019 03:00:06 +0000 http://beercast.com.br/?p=18384 Renato Martins foi pro Japão e aproveitou para provar e trazer algumas cervejas pro Beercast, vamos descobrir como anda o cenário cervejeiro por lá?

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Renato Martins foi pro Japão e aproveitou para provar e trazer algumas cervejas pro Beercast, vamos descobrir como anda o cenário cervejeiro por lá?

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Ivan Tozzi – Eisenbahn Mestre Cervejeiro 2017 – Beercast #306 http://beercast.com.br/programas/ivan-tozzi-eisenbahn-mestre-cervejeiro-2017-beercast-307/ http://beercast.com.br/programas/ivan-tozzi-eisenbahn-mestre-cervejeiro-2017-beercast-307/#comments Wed, 03 Apr 2019 03:00:46 +0000 http://beercast.com.br/?p=18373 Ivan Tozzi vai contar pra gente como foi participar e vencer o mais famoso programa de TV cervejeiro, o Eisenbahn Mestre Cervejeiro.

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Ivan Tozzi vai contar pra gente como foi participar e vencer o mais famoso programa de TV cervejeiro, o Eisenbahn Mestre Cervejeiro.

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Festival Brasileiro da Cerveja 2019 – Entrevistas – Parte 2 – Beercast #305 http://beercast.com.br/programas/festival-brasileiro-da-cerveja-2019-entrevistas-parte-2-beercast-305/ http://beercast.com.br/programas/festival-brasileiro-da-cerveja-2019-entrevistas-parte-2-beercast-305/#comments Wed, 27 Mar 2019 03:00:20 +0000 http://beercast.com.br/?p=18348 Anselmo Mendo e Renato Martins foram em busca de entrevistas e, de quebra, contam as novidades que rolaram no Festival Brasileiro da Cerveja 2019.

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Mercado Cervejeiro na Argentina – Beercast #299

Festival Brasileiro da Cerveja 2019 – Entrevistas – Parte 2 – Beercast #305

Anselmo Mendo e Renato Martins foram em busca de entrevistas e, de quebra, contam as novidades que rolaram no Festival Brasileiro da Cerveja 2019.

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Festival Brasileiro da Cerveja 2019 – Parte 1 – Beercast #304 http://beercast.com.br/programas/festival-brasileiro-da-cerveja-2019-beercast-304/ http://beercast.com.br/programas/festival-brasileiro-da-cerveja-2019-beercast-304/#comments Wed, 20 Mar 2019 03:00:11 +0000 http://beercast.com.br/?p=18335 Anselmo Mendo, Renato Martins, Felipe Silva e Pedro Rocha nos contam as novidades e impressões do Festival Brasileiro da Cerveja 2019.

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Mercado Cervejeiro na Argentina – Beercast #299

Festival Brasileiro da Cerveja 2019 – Parte 1 – Beercast #304

Anselmo Mendo, Renato Martins, Felipe Silva e Pedro Rocha nos contam as novidades e impressões do Festival Brasileiro da Cerveja 2019.

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Cerveja Abbondanza – Grape Ale – Beercast #303 http://beercast.com.br/programas/cerveja-abbondanza-grape-ale-beercast-303/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-abbondanza-grape-ale-beercast-303/#comments Wed, 13 Mar 2019 03:00:24 +0000 http://beercast.com.br/?p=18320 Cerveja ou vinho? Já ouviu falar do estilo Grape Ale? Vamos descobrir um pouco mais sobre essa cerveja e estilo hoje no Beercast.

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Mercado Cervejeiro na Argentina – Beercast #299

Cerveja Abbondanza – Grape Ale – Beercast #303

Cerveja ou vinho? Já ouviu falar do estilo Grape Ale? Vamos descobrir um pouco mais sobre essa cerveja e estilo hoje no Beercast.

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http://beercast.com.br/programas/cerveja-abbondanza-grape-ale-beercast-303/feed/ 4 Cerveja ou vinho? Já ouviu falar do estilo Grape Ale? Vamos descobrir um pouco mais sobre essa cerveja e estilo hoje no Beercast. Cerveja ou vinho? Já ouviu falar do estilo Grape Ale? Vamos descobrir um pouco mais sobre essa cerveja e estilo hoje no Beercast. Beercast Brasil 36:42
Estilo Brettanomyces – Beercast #302 http://beercast.com.br/programas/estilo-brettanomyces-beercast-302/ http://beercast.com.br/programas/estilo-brettanomyces-beercast-302/#comments Wed, 06 Mar 2019 03:00:50 +0000 http://beercast.com.br/?p=18308 Cobertor de cavalo, suor, celeiro... teria coragem de provar uma cerveja com esses aromas? Hoje vamos falar sobre a diferente Brettanomyces, ou "Bretta", para os íntimos.

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Mercado Cervejeiro na Argentina – Beercast #299

Estilo Brettanomyces – Beercast #302

Cobertor de cavalo, suor, celeiro… teria coragem de provar uma cerveja com esses aromas? Hoje vamos falar sobre a diferente Brettanomyces, ou “Bretta”, para os íntimos.

Confira como foi esse bate-papo.

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http://beercast.com.br/programas/estilo-brettanomyces-beercast-302/feed/ 6 Cobertor de cavalo, suor, celeiro... teria coragem de provar uma cerveja com esses aromas? Hoje vamos falar sobre a diferente Brettanomyces, ou "Bretta", para os íntimos. Cobertor de cavalo, suor, celeiro... teria coragem de provar uma cerveja com esses aromas? Hoje vamos falar sobre a diferente Brettanomyces, ou "Bretta", para os íntimos. Beercast Brasil 48:18
Bares Pet Friendly em São Paulo – Beercast #301 http://beercast.com.br/programas/bares-pet-friendly-em-sao-paulo-beercast-301/ http://beercast.com.br/programas/bares-pet-friendly-em-sao-paulo-beercast-301/#comments Wed, 27 Feb 2019 03:01:28 +0000 http://beercast.com.br/?p=18285 Neste episódio Felipe Silva trouxe a Amora, a sua cachorrinha da raça Shih Tzu que já frequentou mais bares que muito barbudo por aí.

Ah! O Guzzon que é nosso patrono, sommelier e especialista em harmonizações também reforçou a mesa.

Confira como foi esse bate-papo.

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Bares Pet Friendly em São Paulo – Beercast #301

Bares Pet Friendly em São Paulo – Beercast #301

Neste episódio Felipe Silva trouxe a Amora, a sua cachorrinha da raça Shih Tzu que já frequentou mais bares que muito barbudo por aí.

Ah! O Guzzon que é nosso patrono, sommelier e especialista em harmonizações também reforçou a mesa.

Confira como foi esse bate-papo.

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Bares de SP comentados pelo Felipe:

  • Cia de Brassagem Brasil
  • Tche Café
  • Soul Botequim
  • Vórtex Brewhoue
  • Cervejaria Madalena
  • Bar da Cervejaria Cratera
  • Cervejaria Tarantino
  • La Fraternité
  • Viva Tap House
  • Extreme Brewpub
  • Blues Beer
  • Empório Alto dos Pinheiros
  • Alquimia (Vila Mascote)

Bares de Sorocaba comentados pelo Felipe:

  • Kamerad
  • Mestre Cervejeiro.com
  • Cervejário
  • Cervejaria Synergy
  • Bamberg Taproom
  • Baderna

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http://beercast.com.br/programas/bares-pet-friendly-em-sao-paulo-beercast-301/feed/ 4 Neste episódio Felipe Silva trouxe a Amora, a sua cachorrinha da raça Shih Tzu que já frequentou mais bares que muito barbudo por aí. - Ah! O Guzzon que é nosso patrono, sommelier e especialista em harmonizações também reforçou a mesa. - Neste episódio Felipe Silva trouxe a Amora, a sua cachorrinha da raça Shih Tzu que já frequentou mais bares que muito barbudo por aí.<br /> <br /> Ah! O Guzzon que é nosso patrono, sommelier e especialista em harmonizações também reforçou a mesa.<br /> <br /> Confira como foi esse bate-papo. Beercast Brasil 51:24
Fufa e As Cervejas Americanas – Beercast #300 http://beercast.com.br/programas/fufa-e-as-cervejas-americanas-beercast-300/ http://beercast.com.br/programas/fufa-e-as-cervejas-americanas-beercast-300/#comments Wed, 20 Feb 2019 11:31:43 +0000 http://beercast.com.br/?p=18259 O Fufa trouxe novamente algumas cervejas da Terra do Tio Sam diretamente pro Beercast, vamos descobrir o que temos hoje?

Confira como foi esse bate-papo.

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O Fufa trouxe novamente algumas cervejas da Terra do Tio Sam diretamente pro Beercast, vamos descobrir o que temos hoje?

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http://beercast.com.br/programas/fufa-e-as-cervejas-americanas-beercast-300/feed/ 3 O Fufa trouxe novamente algumas cervejas da Terra do Tio Sam diretamente pro Beercast, vamos descobrir o que temos hoje? - Confira como foi esse bate-papo. O Fufa trouxe novamente algumas cervejas da Terra do Tio Sam diretamente pro Beercast, vamos descobrir o que temos hoje?<br /> <br /> Confira como foi esse bate-papo. Beercast Brasil 49:17
Mercado Cervejeiro na Argentina – Beercast #299 http://beercast.com.br/programas/mercado-cervejeiro-na-argentina-beercast-299/ http://beercast.com.br/programas/mercado-cervejeiro-na-argentina-beercast-299/#comments Wed, 13 Feb 2019 02:01:19 +0000 http://beercast.com.br/?p=18242 Neste episódio o nosso correspondente "hermano" Felipe Vasconcelos traz novidades do mercado cervejeiro na Argentina.

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Mercado Cervejeiro na Argentina – Beercast #299

Mercado Cervejeiro na Argentina – Beercast #299

Neste episódio o nosso correspondente “hermano” Felipe Vasconcelos traz novidades do mercado cervejeiro na Argentina.

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Cerveja for Beginners: Cerveja Fácil EP.21 – Beercast #298 http://beercast.com.br/programas/cerveja-for-beginners-cerveja-facil-ep-21-beercast-298/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-for-beginners-cerveja-facil-ep-21-beercast-298/#comments Wed, 06 Feb 2019 02:01:47 +0000 http://beercast.com.br/?p=18214 Neste episódio encontramos com o Leandro Oliveira, famoso por suas gambiarras cervejeiras e também com Rodrigo Volpe que é nosso patrono e também cervejeiro caseiro.

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Cerveja for Beginners: Cerveja Fácil EP.21 – Beercast #298

Cerveja for Beginners: Cerveja Fácil EP.21 – Beercast #298

Neste episódio encontramos com o Leandro Oliveira, famoso por suas gambiarras cervejeiras e também com Rodrigo Volpe que é nosso patrono e também cervejeiro caseiro.

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http://beercast.com.br/programas/cerveja-for-beginners-cerveja-facil-ep-21-beercast-298/feed/ 3 Neste episódio encontramos com o Leandro Oliveira, famoso por suas gambiarras cervejeiras e também com Rodrigo Volpe que é nosso patrono e também cervejeiro caseiro. - Confira como foi esse bate-papo. Neste episódio encontramos com o Leandro Oliveira, famoso por suas gambiarras cervejeiras e também com Rodrigo Volpe que é nosso patrono e também cervejeiro caseiro.<br /> <br /> Confira como foi esse bate-papo. Beercast Brasil 51:52
Márvio Lúcio – O Carioca e sua cerveja Bad Company – Beercast #297 http://beercast.com.br/programas/marvio-lucio-o-carioca-e-sua-cerveja-bad-company-beercast-297/ http://beercast.com.br/programas/marvio-lucio-o-carioca-e-sua-cerveja-bad-company-beercast-297/#comments Wed, 30 Jan 2019 02:01:58 +0000 http://beercast.com.br/?p=18198 Neste episódio encontramos com o humorista Márvio Lúcio, o famoso Carioca, ele nos contou um pouco da sua relação com a cerveja e como foi fazer o primeiro rótulo com a cervejaria Heroica.

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Márvio Lúcio - O Carioca e sua cerveja Bad Company – Beercast #297

    Márvio Lúcio – O Carioca e sua cerveja Bad Company – Beercast #297

Neste episódio encontramos com o humorista Márvio Lúcio, o famoso Carioca, ele nos contou um pouco da sua relação com a cerveja e como foi fazer o primeiro rótulo com a cervejaria Heroica.

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Para participar do Concurso Cultural e ganhar um Kit da Bad Company 3, clique aqui!

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http://beercast.com.br/programas/marvio-lucio-o-carioca-e-sua-cerveja-bad-company-beercast-297/feed/ 42 Neste episódio encontramos com o humorista Márvio Lúcio, o famoso Carioca, ele nos contou um pouco da sua relação com a cerveja e como foi fazer o primeiro rótulo com a cervejaria Heroica. - Confira como foi esse bate-papo. Neste episódio encontramos com o humorista Márvio Lúcio, o famoso Carioca, ele nos contou um pouco da sua relação com a cerveja e como foi fazer o primeiro rótulo com a cervejaria Heroica.<br /> <br /> Confira como foi esse bate-papo. Beercast Brasil 47:38
BeerTrip: Aruba com Carlos Bronson – Beercast #296 http://beercast.com.br/programas/beertrip-aruba-com-carlos-bronson-beercast-296/ http://beercast.com.br/programas/beertrip-aruba-com-carlos-bronson-beercast-296/#comments Wed, 23 Jan 2019 02:01:56 +0000 http://beercast.com.br/?p=18172 Neste episódio nosso patrono querido Carlos Bronson conta o que encontrou de cervejas em Aruba em sua última viagem de férias.
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BeerTrip: Aruba com Carlos Bronson – Beercast #296

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Neste episódio nosso patrono querido Carlos Bronson conta o que encontrou de cervejas em Aruba em sua última viagem de férias.

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Harmonização com Fabrízio Guzzon Ep.02 – Beercast #295 http://beercast.com.br/programas/harmonizacao-com-fabrizio-guzzon-ep-02-beercast-295/ http://beercast.com.br/programas/harmonizacao-com-fabrizio-guzzon-ep-02-beercast-295/#comments Wed, 16 Jan 2019 02:01:24 +0000 http://beercast.com.br/?p=18152 Neste episódio Fabrízio Guzzon conta um pouco do seu curso de harmonização e deixa algumas dicas para você tomar a sua cerveja com o prato ideal.

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Harmonização com Fabrízio Guzzon Ep.02 – Beercast #295

Harmonização com Fabrízio Guzzon Ep.02 – Beercast #295

Neste episódio Fabrízio Guzzon conta um pouco do seu curso de harmonização e deixa algumas dicas para você tomar a sua cerveja com o prato ideal.

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Franquias de Cerveja – Beercast #294 http://beercast.com.br/programas/franquias-de-cerveja-beercast-294/ http://beercast.com.br/programas/franquias-de-cerveja-beercast-294/#comments Wed, 09 Jan 2019 02:01:40 +0000 http://beercast.com.br/?p=18129 Neste episódio Renato Martins surge das cinzas com algumas ideias de franquias e empresas que utilizam a cerveja como fonte de renda.

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Franquias de Cerveja – Beercast #294

Franquias de Cerveja – Beercast #294

Neste episódio Renato Martins surge das cinzas com algumas ideias de franquias e empresas que utilizam a cerveja como fonte de renda.

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http://beercast.com.br/programas/franquias-de-cerveja-beercast-294/feed/ 3 Neste episódio Renato Martins surge das cinzas com algumas ideias de franquias e empresas que utilizam a cerveja como fonte de renda. - Confira como foi esse bate-papo. Neste episódio Renato Martins surge das cinzas com algumas ideias de franquias e empresas que utilizam a cerveja como fonte de renda.<br /> <br /> Confira como foi esse bate-papo. Beercast Brasil 48:46
Boa Cerveja-Feira #253… Fruchte Weisse http://beercast.com.br/programas/2019-01-04-253-fruchte-weisse/ http://beercast.com.br/programas/2019-01-04-253-fruchte-weisse/#respond Fri, 04 Jan 2019 02:45:20 +0000 http://beercast.com.br/?p=18078 Mais um ano começando e não vamos deixar a coluna ficar sem a última cerveja que separei no ano passado, vamos uma cerveja muito propícia para as festas de fim de ano, a Fruchte Weisse. Apesar de estar com o termo “Weisse” no rótulo, esta cerveja é considerada uma Fruit Lambic e é produzida pela… Read More »

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Mais um ano começando e não vamos deixar a coluna ficar sem a última cerveja que separei no ano passado, vamos uma cerveja muito propícia para as festas de fim de ano, a Fruchte Weisse.

Apesar de estar com o termo “Weisse” no rótulo, esta cerveja é considerada uma Fruit Lambic e é produzida pela parceria entre a Alenda e a Taverna MF. Para a concepção desta cerveja as cervejarias usaram os métodos tradicionais utilizados nas cervejarias da Baviera, incluindo o processo de decocção e fermentação em tanques abertos.

E como se não bastasse optaram por usar três tipos de leveduras, a própria levedura de weisse, Brettanomyces e Lactobacillus. Esta última levedura foi extraída naturalmente da casca do malte, como o pessoal da CCB disse no programa desta semana.

Fruchte Weisse

Fruchte WeisseDados Técnicos:

Cerveja: Fruchte Weisse
Estilo: Fruit Lambic
Teor: 6,1%
País de origem: Brasil
Embalagem: 750 ml 
Nota: 4,75

Quando servimos vemos uma cerveja levemente acobreada, como um dourado com toque rubro e completamente opaca. A espuma praticamente não existe, se forma e se dissipa quase que ao mesmo tempo.

No aroma encontramos uma mescla entre o perfil selvagem, com percepção de couro e animalesco, notas frutadas e levemente lático. Somente em segundo plano temos a presença do malte, muito discreto, mas o suficiente para criar um pano de fundo.

Ao provarmos podemos notar que a cerveja tem corpo e carbonatação baixos. Enquanto que no paladar as notas ácidas e láticas surgem em primeiro plano acompanhadas de um frutado de cereja e notas de umami. Em segundo plano ainda encontramos a presença de notas trazidas pela Brettanomyces, como couro e uma percepção selvagem.

O aftertaste traz notas láticas e animalesco, mas sem ser agressivo e ainda mantendo a refrescância. E talvez essa seja a cerveja com final mais seco e limpo que tenha provado.

A Fruchte Weisse é uma cerveja que traz complexidade sem ser extrema, que apresenta o uso de leveduras de uma maneira primorosa. Não é uma cerveja fácil de beber, mas é uma experiência que vale a pena passar pela qualidade do trabalho realizado pelas cervejarias.

Para a harmonização temos um desafio. Por ser uma cerveja com notas complexas e equilibradas temos que pensar com carinho nas opções.

Minha sugestão é harmonizarmos com uma pavlova de frutas vermelhas. A construção desta harmonização irá buscar contrastar a acidez da cerveja com o dulçor da pavlova e com isso colocamos todo o foco nas cerejas usadas na cerveja que ainda serão apoiadas pelas frutas vermelhas da sobremesa.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cerveja Caseira for Dummies: Catharina Sour EP.20 – Beercast #293 http://beercast.com.br/programas/cerveja-caseira-for-dummies-catharina-sour-ep-02-beercast-293/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-caseira-for-dummies-catharina-sour-ep-02-beercast-293/#comments Wed, 02 Jan 2019 02:01:49 +0000 http://beercast.com.br/?p=18067 Começando 2019 com a série Cerveja Caseira for Dummies direto do bar/sede da Cia Brasileira de Brassagem do com nossos amigos Alessandro Pisa e Dani Mingatos.

Confira como foi esse bate-papo.

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Cerveja Caseira for Dummies: Catharina Sour EP.02 – Beercast #293

Cerveja Caseira for Dummies: Catharina Sour EP.02 – Beercast #293

Começando 2019 com a série Cerveja Caseira for Dummies direto do bar/sede da Cia Brasileira de Brassagem do com nossos amigos Alessandro Pisa e Dani Mingatos.

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Boa Cerveja-Feira #252… Ashes To Mashes, Nuts To Butts http://beercast.com.br/programas/boa-cerveja-feira-252-ashes-to-mashes-nuts-to-butts/ http://beercast.com.br/programas/boa-cerveja-feira-252-ashes-to-mashes-nuts-to-butts/#comments Fri, 28 Dec 2018 02:45:06 +0000 http://beercast.com.br/?p=18055 Na última coluna de 2018 vou abrir um presente que ganhei, com um rótulo tão louco quanto foi este 2018, a Ashes To Mashes, Nuts To Butts. Esta cerveja é produzida pela Against the Grain de Luisville, nos Estados Unidos. A cervejaria é em na verdade um brewpub, com bar, defumados e afins. Para esta… Read More »

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Na última coluna de 2018 vou abrir um presente que ganhei, com um rótulo tão louco quanto foi este 2018, a Ashes To Mashes, Nuts To Butts.

Esta cerveja é produzida pela Against the Grain de Luisville, nos Estados Unidos. A cervejaria é em na verdade um brewpub, com bar, defumados e afins.

Para esta cerveja o pessoal da Against the Grain se juntou com a cervejaria Holy Mountain Brewing. E a grande sacada deles na produção da cerveja foi defumar o malte com uma forragem de nogueira preto, que trouxe as notas de nozes. E posteriormente envelhecer a cerveja em barris de Bourbon do Kentucky.

Ashes To Mashes, Nuts To Butts

Ashes To Mashes, Nuts To ButtsDados Técnicos:

Cerveja: Ashes To Mashes, Nuts To Butts
Estilo: Amber Ale
Teor: 6,0%
País de origem: EUA
Embalagem: 750 ml
Nota: 4,00

Ao servirmos temos um líquido âmbar, com nuances alaranjados e completamente opaca. A espuma tem uma boa formação, com bolhas pequenas, mas com pouca persistência.

O aroma traz uma mescla muito agradável de caramelo, pão de mel, suave baunilha e notas amadeiradas e de bourbon. Em segundo plano encontramos a presença de malte e grãos, trazendo um pano de fundo de biscoitos caramelados. Mas é o amadeirado que fica persistindo no aroma ao final.

Ao provarmos temos uma cerveja de baixa carbonatação e corpo médio. Enquanto que no paladar a Ashes To Mashes, Nuts To Butts tem a presença de caramelo, suave toffe, percepção de amêndoas e macadâmia e notas amadeiradas e suave baunilha. Em segundo plano temos a formação de notas de bourbon e madeira fechando a percepção no palato.

O aftertaste tem o crescimento da percepção de madeira e bourbon, porém sem trazer o aquecimento das cervejas envelhecidas que conhecemos. O final é saboroso como bourbon, mas sem extremismo.

A Ashes To Mashes, Nuts To Butts é uma cerveja que traz as notas de envelhecimento em barris de bourbon muito bem inserido, sem precisar crescer no álcool para entregar isso. Infelizmente a garrafa que peguei perdeu um pouco da carbonatação, e mesmo assim achei uma ótima amber ale envelhecida. Ainda espero encontrar um exemplar novo ou em tap para provar novamente.

Para a harmonização as notas de madeira e bourbon pedem para serem destacadas, até por serem muito bem trabalhadas pela cerveja.

Minha sugestão é harmonizarmos com iscas de file mignon flambadas com whisky. Nossa intenção aqui é manter somente as notas mais carameladas da carne e o amadeirado do whisky. Por semelhança vamos destacar as notas de envelhecimento da cerveja.

Um ótimo ano novo para todos os leitores e nos vemos em 2019!!

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Ano Novo 2018 com Patronos – Beercast #292 http://beercast.com.br/programas/ano-novo-2018-com-patronos-beercast-292/ http://beercast.com.br/programas/ano-novo-2018-com-patronos-beercast-292/#comments Wed, 26 Dec 2018 02:01:15 +0000 http://beercast.com.br/?p=18041 Nada melhor do que celebrar o ano de 2018 com os nossos amigos e patronos, foi um ano de boas cervejas e com grandes expectativas para 2019.

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Ano Novo 2018 com Patronos – Beercast #292

Ano Novo 2018 com Patronos – Beercast #292

Nada melhor do que celebrar o ano de 2018 com os nossos amigos e patronos, foi um ano de boas cervejas e com grandes expectativas para 2019.

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http://beercast.com.br/programas/ano-novo-2018-com-patronos-beercast-292/feed/ 2 Nada melhor do que celebrar o ano de 2018 com os nossos amigos e patronos, foi um ano de boas cervejas e com grandes expectativas para 2019. - Confira como foi esse bate-papo. Nada melhor do que celebrar o ano de 2018 com os nossos amigos e patronos, foi um ano de boas cervejas e com grandes expectativas para 2019.<br /> <br /> Confira como foi esse bate-papo. Beercast Brasil 45:40
Natal 2018 com Patronos – Beercast #291 http://beercast.com.br/programas/natal-2018-com-patronos-beercast-291/ http://beercast.com.br/programas/natal-2018-com-patronos-beercast-291/#comments Wed, 19 Dec 2018 02:01:55 +0000 http://beercast.com.br/?p=18023 Neste fim de ano resolvemos convidar nosso queridos patronos para um episódio de natal regado a cerveja boa, panetone e um amigo secreto diferente.

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Natal 2018 com Patronos – Beercast #291

Natal 2018 com Patronos – Beercast #291

Neste fim de ano resolvemos convidar nosso queridos patronos para um episódio de natal regado a cerveja boa, panetone e um amigo secreto diferente.

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http://beercast.com.br/programas/natal-2018-com-patronos-beercast-291/feed/ 2 Neste fim de ano resolvemos convidar nosso queridos patronos para um episódio de natal regado a cerveja boa, panetone e um amigo secreto diferente. - Confira como foi esse bate-papo. Neste fim de ano resolvemos convidar nosso queridos patronos para um episódio de natal regado a cerveja boa, panetone e um amigo secreto diferente.<br /> <br /> Confira como foi esse bate-papo. Beercast Brasil 38:18